Masa de tarta dulce

Ingredientes

180 g de harina

75 g de manteca
75 g de azúcar

1 huevo

1 cta. de vainilla 

1/2 cta de Royal

2 ó 3 cucharadas de leche

180 g de harina 3 cucharada de azúcar

Procedimiento

Con batidora eléctrica batir muy bien la manteca  junto con el azúcar. Mientras batimos agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta que adquiera consistencia cremosa y haya aumentado su volumen. 

Mezclar en un recipiente la harina tamizada con el polvo de hornear e incorporar suavemente con cuchara al batido. Unir bien formando una masa suave; si hace falta agregarle unas cucharadas de leche.

Hacer un bollo con la masa, cubrirla con film, y llevarla a la heladera por lo menos durante 20 minutos.

Espolvorear la mesada con un poco de harina. Estirar la masa con palote. 

Cubrir la tartera completamente.

Pinchar la masa y cocinar a horno moderado durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y rellenar con crema y frutas o con lo que desees.

Buen provecho!!

Las masas quebradas tienen la característica de deshacerse fácilmente cuando la mordemos.  Para que esto ocurra es importante integrar la harina sin amasar, sólo hasta unir, para evitar desarrollar el gluten (es una red de proteínas que le daría dureza a la masa).

Ideal para un postre fresco. Con crema pastelera y frutillas, rociada con salsa de frutillas... mmm ¡Muy rica!

Crema pastelera

Ingredientes

1/2 litro de leche
3 yemas de huevo (o 1 yema y 1 huevo)
100 g de azúcar - 1/2 taza (1 taza de azúcar 200 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón o de naranja (opcional)
50 g de fécula de maíz (1 cucharada de almidón de maíz 15 g).

Procedimiento

Mezclar la fécula con las yemas y el azúcar. Incorporar la tercera parte de la leche y diluir. Incorporar la vainilla y/o la cáscara de limón o de naranja. Calentar el resto de la leche, agregar a la mezcla y colocar al fuego hasta que hierva. Hervir durante 1 minuto aproximadamente.

Ideal para rellenar tartas, servir en copas o rellenar bombas. ¡Muy rica!

 

Otra

260 g leche entera

1 cta vainilla

3 yemas

50 g azúcar

26 g fécula

20 g manteca

Hervir la leche con la vainilla. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar y luego agregar la fécula. Echar la leche caliente en la mezcla y seguir mezclando. Volver a colocar sobre el fuego y revolver hasta que espesa. Cuando la crema espesa, sacar del fuego y añadir la manteca. Dejar enfriar cubierta a piel con film.