Crema pastelera

Ingredientes

1/2 litro de leche
3 yemas de huevo (o 1 yema y 1 huevo)
100 g de azúcar - 1/2 taza (1 taza de azúcar 200 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón o de naranja (opcional)
50 g de fécula de maíz (1 cucharada de almidón de maíz 15 g).

Procedimiento

Mezclar la fécula con las yemas y el azúcar. Incorporar la tercera parte de la leche y diluir. Incorporar la vainilla y/o la cáscara de limón o de naranja. Calentar el resto de la leche, agregar a la mezcla y colocar al fuego hasta que hierva. Hervir durante 1 minuto aproximadamente.

Ideal para rellenar tartas, servir en copas o rellenar bombas. ¡Muy rica!

 

Otra

260 g leche entera

1 cta vainilla

3 yemas

50 g azúcar

26 g fécula

20 g manteca

Hervir la leche con la vainilla. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar y luego agregar la fécula. Echar la leche caliente en la mezcla y seguir mezclando. Volver a colocar sobre el fuego y revolver hasta que espesa. Cuando la crema espesa, sacar del fuego y añadir la manteca. Dejar enfriar cubierta a piel con film.