Budín de mandarinas o muffins de mandarinas

Es súper fácil, rápido y económico, no duden en probarlos.

 Ingredientes

1  Huevo

2 Mandarinas grandes

100 cc  Aceite de girasol 100 cc

200 g  Azúcar 1 taza

190 g Harina 1 y 1/2 tazas
2 cucharaditas de polvo de hornear

Manteca para el molde c/n

Harina para el molde c/n

Chocolate en granas

Procedimiento

Cortar una mandarina por la mitad, exprimirla y reservar el jugo.

Cortar la otra mandarina por la mitad, sacarle las semillas, cortarla en trozos y ponerla en la licuadora o procesador (con cáscara). Sumarle el aceite, el huevo, el azúcar y agregarle el jugo de la que exprimimos. Procesar todo hasta que desaparezca la cáscara.

Poner la mezcla en un bol y añadirle la harina y el polvo de hornear, mezclar con movimientos envolventes para airear el batido.

Verter la preparación en moldes para muffins o en una budinera enmantecada y enharinada y volcar la mitad de la preparación, colocar, si se desea, chispas de chocolate y terminar de volcar el resto de la preparación.

Cocinar a fuego moderado durante 25 – 30 minutos si se opta por hacer muffins o 45 minutos si es budín, decorar con un glasé de mandarinas. (Glasé real aligerado con jugo de mandarina).

Tomado de : https://www.cocinerosargentinos.com/recetas-faciles/1245-Budin-de-mandarina-hecho-en-licuadora.html