Cheese Cake

Ingredientes

Base
200 g galletitas maría molidas
70 g azúcar
100 g manteca derretida

Crema

250 g queso crema de untar
350 g ricota o requesón
3 huevos
15 g almidón de maíz
2 cucharadas gelatina s/s
250g azúcar
½ litro leche
2 cucharaditas vainilla
¼ litro crema doble

Para cubrir

mermelada o frutas de estación

Preparación

Base: Mezclar galletitas con la manteca derretida y azúcar. Cubrir con esta mezcla el fondo de un molde desmontable de 26 a 28 cm, llevar a la heladera 30'
.

Crema: Batir las yemas con 100 g azúcar hasta que espumen, agregar gelatina y almidón, mezclar bien y agregar de a poco la leche caliente, llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Retirar dejar entibiar.

Aparte batir los quesos, dejar caer de a poco la preparación anterior hasta terminar, incorporar la crema doble batida espesa. Aparte poner las claras en una cacerola con el azúcar restante, batiendo hasta que caliente la preparación, pasar al bol de la batidora hasta merengue. Incorporar la prep anterior en forma envolvente, volcar sobre la base de galletitas dejar 2 horas.

Cubrir con mermelada o frutas de estación.

Fuente: Beatriz Marino
https://www.bmarino.com.uy/index.php/recetas-bdu-2001/item/608-chees-cake.html