Ingredientes
2 lomos de cerdo
100g de pasas de ciruelas sin carozo
100 g de panceta
Sal y pimienta
3 cdas. miel
500 ml cerveza
Procedimiento
Poner las ciruelas a remojar en un poco de la cerveza.
Con un cuchillo largo y fino hacer un corte en el centro de los lomos para poder rellenarlo con las ciruelas y la panceta.
Calentar bien una olla gruesa o un sartén grande y sellar el cerdo por todos sus lados. Colocarlo en una asadera profunda y de tamaño adecuado de forma que la carne quepa y deje un pequeño espacio. Verter la cerveza de las ciruelas, salpimentar y pincelar con miel. Añadir el resto de la cerveza también. Llevar a horno fuerte, tapado con papel aluminio e ir bañando cada tanto. Luego de 40 minutos aproximadamente, destapar y dejar que reduzca la salsa, unos 10 minutos más. Se puede agregar una cucharada de fécula disuelta en agua o en el jugo frío para dar más consistencia a la salsa si quedó muy fluida.
Queda muy tierno y sabroso. El corte de cerdo es magro pero tierno, ideal!
Esta receta la obtuvimos de catadepalleja, gracias!!
