Souffle de zapallitos

Ingredientes

1 kg zapallitos verdes
4 claras de huevo
1 cebolla chica
1/2 morrón
1/4 l de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Queso rallado a gusto
Sal y pimienta

Procedimiento

Cortar en rebanadas finas el zapallito, la cebolla, el morrón.
Rehogar con un poco de rocío vegetal hasta que se ablanden.
Preparar una salsa blanca con la leche , Maizena y 1 cucharada de aceite. 

Condimentar con abundante queso rallado. 
Mezclar con las verduras.
Batir las claras a punto de nieve, mezclar suavemente con la preparación, salpimentar.
Colocar en una fuente para horno rociada con aceite vegetal y enharinada, llevar al horno suave hasta dorar.