Isla flotante al microondas

Ingredientes

6 claras de huevo.
2 cucharadas de azúcar al ras por cada clara.
Vainilla.
150 g de azúcar para acaramelar.

 Procedimiento

Batir las claras a punto de nieve hasta que queden bien duras.
Agregar el azúcar en forma de lluvia y al final un chorrito de vainilla.
Acaramelar molde de tubo (o un bowl para microondas con un vaso en el medio).
Hacer el caramelo aparte y cuando está pronto pasarlo al molde de plástico o vidrio.
Cocinar a potencia 100 durante 2:40 minutos ó 3.
Estar atentos al tiempo porque crece enseguida y se desborda...

Caramelo. Poner en una cacerola chica el azúcar y dos cucharadas de agua.
Llevar al fuego y dejar sin mezclar hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.
Se retira, se mezcla rápidamente (moviendo la cacerola) y se vuelca sobre la budinera esparciéndolo por todo el envase. Es preferible usar recipiente de vidrio.

Buen provecho!


Fácil y rápida. Esta receta nos la compartió una compañera de trabajo, Cristina, hace ya un largo tiempo. Sigue acompañando nuestra mesa desde entonces... Gracias!!

Mayonesa de pescado

Ingredientes

1/2 kg de pescado, preferiblemente brótola, cazón o merluza.
1/2 kg de papas
100g de aceitunas verdes
Morrón en conserva
Mayonesa, cantidad necesaria.
Manteca y leche tibia, cantidad necesaria

Procedimiento

Hervir las papas peladas  y hacer un puré cremoso con agregado de manteca o mayonesa, leche y una cucharadita de Royal. Batirlo con batidora mientras está caliente.

Modelar la base del pastel con la mitad del puré.

Hervir el pescado por unos minutos hasta que esté cocido. Una vez tibio, desmenuzarlo y mezclar con 3 o 4 cucharadas de mayonesa, agregar la mitad de las aceitunas picadas y si se desea, sal y pimienta.

Cubrir la base del pastel con la mezcla de pescado.

Cubrir con la otra mitad del puré y darle forma rectangular u ovalada a la parte superior.

Una vez frío untar con mayonesa y decorar con aceitunas, tiras de morrón en conserva (pueden hervirse por unos minutos unas tiras de morrón con una base de agua, dos cucharaditas de azúcar y un chorrito de vinagre).

Dejar en la heladera por lo menos durante dos horas.

Decorar con hojas verdes.

¡Qué lo disfruten!

Esta es una de esas comidas llena de recuerdos de infancia...
Todos los viernes santo nuestra mamá nos mimaba con este plato a pesar de los rezongos de papá, que se enojaba porque no queríamos probar el bacalao con garbanzos. Pero afortunadamente  triunfaba el amor materno y degustábamos la deliciosa "Mayonesa de pescado".