Pan de nuez Irene

Ingredientes

2 tazas de harina
1 taza azucar impalpable
1 cucharada royal
Pizca de sal
1 taza o 3/4 de nueces picadas
1 taza de leche + 1 huevo.

Procedimiento

Mezclar los ingredientes secos.
Luego agregar la leche mezclada con el huevo.
Unir todo.
Hornear en budinera enmantecada y enharinada entre 25 30 minutos a temperatura moderada.

Esta receta surgió en una charla de placita luego del reencuentro con una querida amiga de muchos años. Queda muy rico, no se desmiga y es muy fácil.

Gracias Irene!!

Torta Chiffón del Crandon:

Procedimiento

Mezclar:
2 1/2 tazas harina, cernida
1 1/2 taza azúcar
3 ctas. polvo de hornear
1 cta. sal

Hacer un hueco y agregar en orden:
1/2 taza aceite
7 yemas
3/4 taza agua fría
2 ctas. escencia de vainilla
2 ctas. ralladura de limón

(No batir hasta que estén todos los ingredientes agregados.)

Batir con cuchara de madera hasta que esté suave.

Aparte, batir hasta que forme picos muy firmes y sin brillo:
1 taza claras
1/2 cta. cremor tártaro

Incorporar la mezcla de yemas a las claras con mucho cuidado revolviendo únicamente hasta que esté unido. Verter en molde grande de chimenea ( para torta de cumpleaños usar molde desmontable de 28 cm sin chimenea).
Hornear 65 minutos a 165°C. Una vez pronto, invertir sobre un embudo y dejar enfriar en el molde. Desmoldar cuando esté bien frío.

Vainillas o plantillas

Ingredientes

4 yemas

4 claras

100 g azúcar

100 g harina cernida

azúcar impalpable

cucharadita de vainilla

Procedimiento

Batir las yemas con batidor de alambre y 20 g de azúcar hasta quedar pálidas.

Agregar la vainilla.

Batir claras con 80 g de azúcar hasta el punto de pico de pájaro, brillante.

Incorporar las yemas a las claras  y luego la harina cernida  con movimientos envolventes.

La masa debe quedar con consistencia.

Colocar en manga de unos 8 mm de puntero o solo manga.

Trazar en la fuente con papel enmantecado tiras de unos 10 cm. 

Apretar,  dejar de apretar y retroceder apenas.

Espolvorear con abundante cantidad de azúcar impalpable y salpicar con un poquito de agua.

horno precalentado a 185°/190° 

hornear durante 10 u 11 minutos

Quedan suavecitas y muy ricas. A Ema le encantan!! 

De: Masas Básicas de Gross ► Masitas Vainillas