Ingredientes
1½ tazas de Arroz para risotto Carnaroli
250 gramos de camarones pelados y desvenados
5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal
¾ taza de Vino blanco seco
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
3 cucharadas soperas de manteca
2 cucharaditas de Ajo
¾ taza de Cebolla finamente picada
1 o 2 sobres de azafrán (opcional)
80 gramos de queso parmesano
1 pizca de Sal y Pimienta
2 cucharadas soperas de Perejil (opcional)
Procedimiento
Calentar el caldo
En una sartén a fuego medio, calentar una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, agregar una cucharada de manteca y derretir. Añadir una cucharadita de ajo picado y sofreír por unos minutos sin quemar el ajo. Agregue los camarones.
Saltear los camarones hasta que se vea la coloración rojiza (2 a 4 minutos). Si los camarones están precocidos, se deben saltear solo para que se sellen.
Sacar los camarones
Aparte, en una olla, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 a 2 cucharadas de manteca. Sofreír 1 cucharada de ajo picado y luego 3/4 de taza de cebolla picada, hasta que la cebolla se torne translúcida.
Agregar el arroz para risotto y revolver por 2 minutos. Añada sal y pimienta al gusto.
Agregar el vino blanco y evaporar.
Añadir 2 tazas del caldo de caliente. Revuelva y mantenga a fuego medio. Siga revolviendo de vez en cuando.
Cada vez que no se vea líquido en la cocción agregar una taza más de caldo y seguir revolviendo.
Repetir esto por 20 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté casi a punto.
Cuando quede un cucharón de caldo tibio, mezclar con un sobre de azafrán y agregar junto con los camarones.
Cuando no quede líquido y el arroz esté a punto y cremoso apagar el fuego, agregar el queso rallado y dejar reposar tres minutos tapado.
Servir rociado de ciboulette o perejil picado.
Queda delicioso!!!
