Masa de tarta dulce sin manteca

Ingredientes

180g de harina

90g de azúcar

1 cta de polvo de hornear

1 huevo

40 ml de aceite

1 cta de vainilla

Ralladura de limón

Procedimiento

Mezclar huevo, aceite, vainilla y azúcar. Añadir harina y polvo de hornear.

Formar masa, estirar y forrar tartera desmontable preferentemente. Pinchar y llevar al horno precalentado a 180° por 10 minutos aproximadamente para cocinar, sin dejar dorar si es que vuelve al horno con el relleno. Dejar enfriar y rellenar 

Si se usa como base de lemon pie, por ejemplo, o de tarta de crema, dejar unos 12 a 14 minutos hasta que se vea apenas dorada.

Receta original de Cata de Palleja

ALIOLI

Ingredientes 

1 DIENTE DE AJO PICADO MEDIANO. es importante picarlo.

100 cm3 leche (entera mejor) 

200 cm3 aceite.

Mantener siempre las proporciones.

Procedimiento

Con la mixer o licuadora, mixar el ajo con la leche con movimientos verticales.

Luego agregar en forma hilo el aceite. Seguir batiendo. Sal, pimienta y limón a gusto. Fácil y muy sabroso. Se conserva en heladera tapado

Esta receta nos la regaló una compañera muy querida, producto de los encuentros en los que nos agasajó con esta deliciosa salsa. Gracias Lilián!!

Tarta con crema diplomata

 Ingredientes

Masa sablée

Crema diplomata

3 yemas

260 leche entera

vainilla

50 azúcar

25 fécula

25 g de chocolate blanco (3 cucharadas)

4 g de gelatina 30  g de agua

120 crema batida 

Mermelada de frutillas.

Procedimiento

Cubre la tartera con la masa, la pinchas, colocas papel siliconado y cubre con garbanzas o porotos para que hagan peso y evitar que crezca. Proteger los bordes con papel aluminio. Horno a 170° por 15 minutos. Sacar del horno retirar el peso y el papel y hornear unos minutos más, de 5´a 10´ a 160°.

Una vez frío pincelar con un poco de chocolate derretido.

Crema diplomata 

Hidratar la gelatina con el agua y reservar.

Batir las yemas con el azúcar , agregar la Maizena y seguir batiendo, agregar un chorrito de leche si está muy espeso.Calentar la leche con la vainilla. Cuando hierve retirar , echar la leche caliente y seguir batiendo.  Volver al fuego. Cuando espesa retirar y agregar la gelatina (calentar antes la gelatina 10´ al micro).

Reservar tapada a piel con film a temperatura ambiente.

Montar la crema doble sin azúcar.

Cuando la pastelera está a temperatura ambiente mezclar ambas cremas son suavidad.

Cubrir la tarta con la mitad de la preparación, colocar encima 150 g de mermelada de frutillas y cubrir con el resto de la crema diplomata.

Cubrir con frutas frescas: frutillas, durazno, naranja, kiwi, mango, etc.

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