Alfajores de Maicena

Un clásico de la infancia, especialmente en los cumpleaños. Riquísimos!! Los preparábamos en base a la receta del libro de  Royal.

Ingredientes

100 g manteca
120 g azúcar 
2 yemas
ralladura de 1/2 limón
150 g fécula de maíz (maicena) (1 y 1/4 taza)
100 g harina (3/4 de  taza aprox.) *
1 cucharadita de Polvo Royal
300 g dulce de leche repostero
cantidad necesaria coco

Procedimiento

Se bate la manteca junto con el azúcar hasta cremar.
Agregar yema de huevo y huevo entero batidos. Se añade la ralladura de limón.
Se tamizan juntos aparte la fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear.
Agregar al batido anterior. Se amasa ligeramente hasta integrar.
Llevar a la heladera 1 hora la masa envuelta en film.
Se estira sobre la mesada enharinada dejando la masa de 1/2 cm de espesor aproximadamente.
Se cortan las tapitas con cortante redondo (depende de lo grandes o chiquitos que los prefieras).
Acomodar las tapitas en placa enmantecada y enharinada algo separadas entre si.
Cocinar en horno pre-calentado 180° durante 10/12 minutos aproximadamente. No deben quedar doradas. Se sacan blanquitas.
Una vez las tapitas frías unirlas con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.

*La receta original lleva 60g de harina, aproximadamente media taza, pero depende del tamaño de los huevos. Cuando los hice quedaba muy pastoso con esa cantidad, agregué más harina).

Tomado de:https://cookpad.com/es/recetas/266723-alfajores-de-maicena-royal

Otra receta

hugosoca

Una de las recetas que más me piden es la de #alfajordemaicena soy muy fanático yo también!¡!!! 150 gr de manteca pomada

250 gr de azúcar

2 yemas

2 huevos

Optativo: ralladura de limón, miel, vainilla, algún licor......etc

250 gr de almidón de maíz

250 gr de harina

15 gr de polvo para hornear

Dulce de leche y coco rallado

Mezclar manteca y azúcar, agregar huevos y yema de a uno (mejor a temperatura ambiente) y saborizar(si deseas, podés no agregarle nada).

Tamizar los ingredientes secos, agregar, unir (SIN AMASAR!!! para no activar las proteinas de la harina y generar gluten que nos quedan los alfajores duros).

Reposar 15 minutos tapada(puede ser en heladera, JAMAS reposar o guardar una masa, sin tapar o envolver en film ).

Estirar, cortar, colocar en placa enmantecada y enharinada.

Cocinar 12 minutos aprox. a 170 grados.

IMPORTANTE ☆ que no queden doradas las tapas, sacarla estando cocidas y con un color clarito

Dejar enfriar, colocar dulce de leche, en el centro y en los bordes, pasar por coco rallado.

#guardar en recipientes herméticos

#tener las tapas prontas y armar en el momento

#ideal para preparar con los niños

#disfruten de comer rico y casero #comidadecasa

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