Camarones al ajillo

Ingredientes

•     2 Cucharadas soperas de Manteca

•      ½ Kilogramo de Camarones pelados

•      5 Dientes de Ajo machacados

•      2 Cucharadas soperas de Jugo de Limón

•      4 Cucharadas soperas de Vino blanco

•      1 Pizca de Sal

•      1 Pizca de Pimienta

•      1 cucharadita de pimentón

•      1 Pizca de Perejil o cilantro

Preparación

1.   En una sartén derretir la manteca. Una vez derretida, sofríe el ajo picado con los camarones a fuego medio.

2.    Agrega el jugo de limón y el vino blanco para que reduzca y se marinen los camarones.

3.    Deja que se impregnen bien del líquido y añade el perejil o cilantro al gusto, la sal y la pimienta, y deja que se cocinen a fuego lento durante 5-10 minutos. Durante este tiempo es importante que vigiles los camarones al ajillo y los muevas de vez en cuando para evitar que se quemen, peguen o cocinen por único lado.

4.    Pasado el tiempo, retíralos de la sartén y sírvelos puesto que este es un plato que debe comerse nada más cocinarse. 

Puedes acompañar tus camarones al ajillo con una ensalada de vegetales, arroz con azafrán o sobre brusquetas , y servir con una copa de vino blanco.

Bombas "Papá"

Rellenas de crema o de dulce de leche, eran las preferidas del abuelo Beto. Las aprendió a hacer, le quedaban perfectas, sequitas y corcantes... y nos pasó la receta!!

Ingredientes

80 g de manteca
1 taza de agua
1 taza + 3 cucharadas de harina - 160 g
4 huevos

Procedimiento

Derretir la manteca en una ollita. Agregar el agua y dejar hervir. Volcar la harina y mezclar enérgicamente sobre el fuego hasta que se despegue de los bordes de la olla.
Fuera del fuego, agregar los huevos 1 a 1 batiendo enérgicamente con cuchara de madera o con la mezcladora de la batidora.  Colocar en chapa por cucharaditas o con manga. Hornear en horno a 180° por 10 minutos para que crezcan rápidamente, luego bajar la temperatura a 150° y continuar la cocción hasta que queden crocantes. Dependiendo de la humedad ambiente, puede ser necesario dejarlas en horno con la puerta entreabierta a baja temperatura, con ventilador si es horno de convección,  durante algunos minutos.
Conservación: una vez horneadas se dejan enfriar y se mantienen en lata hermética por un par de días. Esta masa es propensa a absorber humedad.
Se mantienen crujientes una vez rellenas aproximadamente por 5 hs.

Pizzetas de calabaza

Ingredientes

Rodajas de calabaza
Tomate
Cebolla
Ajo 
Orégano
Queso magro

Preparación

Hervir las rodajas de calabaza de 1,5 o 2 cm de espesor.

Preparar salsa de pizza: picar la cebolla y saltarla en sartén de teflón sin aceite. Agregar salsa de tomate o  los tomates frescos picados y cocinar unos minutos a fuego lento. Colocar la salsa por encima de las rodajas de calabaza, agregar una feta de queso magro o muzzarela light en cada rodaja y condimentar a gusto con orégano. Colocar en el horno precalentado y cocinar hasta que la se derrita el queso. Retirar y servir.

Quedan muy ricas y se comen calentitas; es una excelente opción para quienes se animan a encarar una dieta en días fríos. 

Empanaditas chinas

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina cernida
sal a gusto
1 pancito de levadura
1/4 taza de aceite
3/4 taza de agua tibia con una cucharadita chica de azúcar.

Relleno

2 zanahorias medianas

1/4 repollo 

1 morrón rojo

2 cebollitas de verdeo o una cebolla blanca grande

500 gr carne de pollo o cerdo

3 cdas de salsa de soja

Preparación:

Rallar la zanahoria, picar el repollo, cortar el morrón en tiritas, picar las cebollas y cortar la carne en cubos pequeños. 
Salpimentar la carne y sofreírla en un wok o sartén grande. Agregar el pimiento y la cebolla. Luego agregar la zanahoria y el repollo. Los vegetales deben estar blandos pero aún crujientes. Agregar la salsa soja y ajustar de condimento.
Desgranar la levadura en el agua tibia con el azúcar. Cuando haya espumado, mezclar con la harina, sal y aceite.
Amasar hasta obtener una masa lisa y esponjosa. Dejar descansar entre 15 y 20 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño inicial.
Desgasificar y dividir en bollitos; dar forma con palote y armar las empanadas.

Son un nuevo ensayo, para innovar más allá de las tradicionales empanadas de carne. Quedan súper ricas!!  
Acá queda la receta a pedido de Lore. ♥ ☺

Salsa blanca

Método básico

                           Liviana     Mediana  

                           sopas          salsas             

Manteca             1 cuch        2 cuch
      

Harina o             1 cuch         2 cuch

Maizena

Leche                 1 taza          1 taza

                           Espesa        Muy espesa

                           soufflés        croquetas

Manteca             2 cuch         2 cuch

Harina o             3 cuch         4 cuch

Maizena

Leche                 1 taza          1 taza 

Condimentar con sal, queso rallado, pimienta y/o nuez moscada.

Cocinar revolviendo continuamente hasta que hierva.