Paté de jamón

Ingredientes

1 sobre de gelatina sin sabor (7 gr)
35 gr de agua
300 gr de jamón gustoso o lomito ahumado.
300 gr de queso crema. Si se usa queso blanco descremado la receta resulta más ligera.
1 cta. de pimentón dulce o ahumado.
Sal y pimienta
Ciboulette

Galletas para acompañar

3 tazas de harina. Puede ser mitad harina integral, resulta más ligera.
1 cta. de sal
2 cdas. de aceite
1 taza de agua tibia
1 cda. de levadura seca o 1 pancito de fresca

Preparación:

Diluir la gelatina con el agua y calentar a micro entre 15 y 30 segundos, hasta que los granitos de la gelatina hayan desaparecido. Dejar entibiar.
Procesar el jamón con el queso, el pimentón, pimienta,  hasta que quede textura de crema.
Aparte picar finamente una cantidad abundante de  ciboulette.
Mezclar el ciboulette con la crema obtenida.
Incorporar la gelatina tibia y mezclar.
Preparar recipientes pequeños forrados de papel film y rellenarlos con la mezcla.
Dejar en heladera durante unas 4 horas.
Desmolda fácilmente al dar vuelta sobre un plato y retirar el film.

Galletas
Mezclar todos los ingredientes y dejar leudar unos 30 minutos. Unir hasta que se obtenga una masa suave y tierna. Se puede dividir en partes y agregar pimentón, orégano, queso parmesano rallado o lo que deseen.
Luego de ese tiempo, estirar con harina la masa hasta que quede fina. Cortar con cuchilla de forma irregular, o con corta pastas. Colocar en asadera, pincharlas y colocar en horno mediano hasta que comiencen a dorar.

Es un nuevo ensayo, para disfrutar de las picadas familiares y amigueras sin culpa. Queda muy rico y es bastante sano!!  
Acá queda la receta a pedido de Diego. ♥ ☺

La receta original la obtuvimos de La Receta, publicada en teledoce.com

Cazuela de mariscos

Ingredientes

500 g  de camarones
500 g  de mejillones pelados

3 tomates
150 cc de vino blanco seco
100 g de hongos hidratados
1 Cebolla
1 morrón rojo
2 o 3 zanahorias
1 taza de arvejas
4 dientes de ajo
Pimentón c/n
Sal y pimienta c/n
Laurel 3 hojas
Orégano c/n
Aceite 30 g

Procedimiento

En una paellera, sartén grande o cacerola,  saltar  los ajos, la cebolla y el morrón con un chorrito de aceite de oliva . Condimentar con sal y pimienta. Luego de unos minutos, incorporar los tomates cortados en cubos, el vino blanco, los hongos, las zanahorias en bastones, el laurel, pimentón y el orégano.

Luego de 15 min, incorporar los mejillones y por último, agregar los camarones y las arvejas pre cocidas.  Dejar cocinar durante 5 minutos más y lista la cazuela!!

Merengue italiano

100g de claras

100cc  de agua

200g de azúcar

Cocinar hasta punto de hilo fuerte:  1 taza de azúcar (200g) y 1/2 taza de agua tibia. 

Cuando tomó el punto verter lentamente batiendo sobre 3 claras batidas a nieve. (100g) Batir continuamente hasta que crezca y forme picos. 

Batir hasta que la mezcla tome la temperatura ambiente.

Punto de hilo fuerte

El almíbar a medida que se cocina va cambiando su textura, espesándose de a poco.

Se conoce este punto cuando al tomar entre los dedos  pulgar e índice un poco del almíbar tibio que estamos cocinando, al querer separarlo se forma un hilo que no se corta.

Puede utilizarse como baño de tortas, pies, muffins, mousses, etc.

¡Que les quede rico y vistoso!

Vittel Toné

Ingredientes

1 pesceto de 1 kg aproximadamente
1 lata grande de atún 
1 taza de mayonesa
1/4 l de crema doble
100 g de alcaparras

Procedimiento

1- Adobar la carne y hornearla a punto. 

Una vez fría cortarla en rodajas bien finitas. Si es posible en máquina de fiambre, mejor.

2- Mezclar la crema con la mayonesa, el atún y la mitad de las alcaparras.

3- Disponer las rodajas en una fuente amplia y baja y rociar la preparación por encima.

4- Salpicar con las alcaparras restantes.

Dejar en heladera varias horas para que tome los gustos.

¡¡Queda muy rico!!

Es, junto al matambre de la tía, los huevos rellenos de Cristina R y las ensaladas de Fer, uno de los clásicos de las fiestas.

Esta receta va dedicada a Dahiana!