ROSCA DE PASCUA de Osvaldo Gross

Ingredientes

Fermento previo: Mezclar 100 cc leche +125 g harina +15 g levadura fresca ( o 7 g levadura seca) + 20g miel Mezclar todos los ingredientes y dejar formar una masa espumosa. Dejar entre 20 a 25 minutos.

Masa:

100 g azúcar
2 u huevos chicos
60 cc leche
30 g levadura fresca ( o 15 g levadura seca)
1 cuch. Esencia vainilla
Ralladura de un limón
400 g harina
3 g sal fina

100 g manteca o mantequilla

Procedimiento

Mezclar la leche con la levadura y disolver.

En el recipiente de la batidora colocar la harina y añadir la levadura y la leche. 

Luego agregar los huevos, azúcar, esencia, ralladura, y el fermento previo.

Amasar con el gancho amasador para unir bien. Una vez que se formó el bollo añadir la sal.

Unir y agregar la manteca pomada, a temperatura ambiente. 

Cuando todo se unió nuevamente, espolvorear un poco de harina, poner la masa sobre la mesada y amasar hasta lograr un bollo liso.

Dejar reposar unos 30 a 40 minutos, bien tapado.

Aplastar la masa  bien y formar las roscas.

Pesar 2 bollos de forma que sean iguales. Salen 2 roscas de 500 grs c/u aproximadamente.

Hacer un hueco en el centro. Dar forma de rosca. 

Poner en una placa enmantecada. 

Dejar reposar  tapado con film por 30 minutos aproximadamente para que relaje la masa. Dejar fermentar al doble.

Pintar con huevo batido o doradura . 

Hornear a 180°C por 30 minutos. El tiempo depende del tamaño de la pieza.

Retirar del horno y pintar con brillo o jalea de frutas. Decorar con crema pastelera y frutas. 

Se puede colocar la crema pastelera antes de ir al horno o después.

CREMA PASTELERA—panadería:  500 cc leche+ 250 g azúcar + 3 huevos chicos + 50 g almidón maíz + 40 g harina + ralladura o vainilla.

Calentar la leche con la mitad del azúcar. Unir el resto con almidón, harina y huevos. unir todo y cocinar 2 minutos. luego perfumar con limón y vainilla.

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