Torta de ananá y coco

Ingredientes

● 4 Huevos L

● 240g Azúcar
● 160ml Aceite de oliva suave (o de girasol)
● 200ml Leche de coco
● 120g Piña triturada
● 340g Harina de trigo
● 3 Cdtas Polvo de hornear
● Pizca de sal

 Almíbar
● 50ml Agua
● 50g Azúcar
● 1/4 Cdta Aroma en pasta de coco

Relleno
Crema pastelera y ananá en almíbar

Baño
Merengue italiano
cerezas en almíbar
trocitos de ananá en almíbar
hojitas de menta
coco rallado

Procedimiento

Para hacer el bizcocho empezamos batiendo los huevos a velocidad alta durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, añadimos el azúcar en forma de lluvia y dejamos que se integre durante un minuto más. Agregar el aceite. Agregamos también la leche de coco y la piña triturada. Cuando veamos que todo se ha mezclado correctamente, con la ayuda de un colador, tamizamos la harina de trigo y el Royal.  Añadimos la pizca de sal y batimos a la velocidad más bajita que nos permita la batidora. Cuando no veamos restos de harina en la masa, la tendremos lista para hornear.
Para esta tarta utilicé un molde alto de 24 cm de diámetro forrado de papel  y a que les hemos puesto el spray antiadherente.
Una vez listo, lo llevamos al horno precalentado a 165ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador. Hornear 30 / 40 minutos, pero el tiempo de horneado puede variar según el horno. Por eso, lo mejor es pincharlos con un palillo y verificar que  está hecho por dentro antes de sacarlo del horno.
Recién salido del horno, lo dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos para que se enfríe un poquito. Pasado este tiempo ya los podemos desmoldar fácilmente. Y ahora sí, los dejamos sobre la rejilla para que enfríen por completo.
Una vez fríos, le recortamos la parte superior con una lira o cuchillo para dejarlo nivelado y del mismo tamaño, de esta manera la tarta nos quedará bien recta.

La preparé para el día de la madre, fue muy bien recibida. Queda muy sabrosa y con el equilibrio perfecto de dulce.
La receta original la obtuvimos de :https://www.marialunarillos.com/blog/2017/05/video-receta-nude-cake-pina-coco.html

Pan de hamburguesas

Ingredientes

500 gr. de harina

 4 gr. de levadura seca u 8gr. de levadura fresca
1 cdita. de sal
2 cditas. colmadas de azúcar
200 ml. de agua tibia
80 ml. de leche tibia
1 huevo
40 gr. de manteca
Semillas de sésamo y amapola para decorar

Procedimiento

1.Colocar en un bol la harina en forma de corona. Esparcir la sal y el azúcar por los costados (no por el centro) y colocar en el centro la levadura seca.

2. Agregar el agua tibia, la leche, el huevo y la manteca, a temperatura ambiente.

3. Mezclar bien todo y, cuando esté unido, seguir amasando en la mesada enharinada. Hay que obtener una masa elástica que no se pegue en las manos. Agregar harina si hace falta.

4. Colocar la masa en un bol untado con aceite de oliva y tapado con un repasador. Dejar reposar hasta que doble su volumen (es más o menos una hora, pero depende de la temperatura).

5. Pasado este tiempo, volver a amasar para desgasificar la masa. Es un amasado suave.

6. Dividir la masa en  porciones, dependiendo del tamaño de pan que quieras. Darle forma de bola y amasar en redondo sobre la mesada.

7. Colocar las bolas de masa en una fuente para horno, separadas entre sí ya que cuando se conviertan en pan de hamburguesas, crecerán. Tapar de nuevo con el repasador y dejar leudar otra vez hasta que doblen su volumen.

8. Una vez que la masa esté lista, pintar con huevo la parte de arriba con cuidado de no tocarlos demasiado para que no se deforme. Espolvorear con las semillas.

9. Hornear unos 12-15 minutos en horno precalentado a 200ºC, hasta que se vean dorados.

Extraído de https://www.paulinacocina.net/pan-de-hamburguesa/8565

Quedan suavecitos y muy esponjosos, ideales para hamburguesas o para una merienda de sándwiches.

Otra receta de pan

1 kg de harina
60g de azúcar
450 cc de agua
15g de sal
30g de levadura fresca o una cucharada de levadura seca
1 huevo
50 g de manteca o aceite

Mezclar los ingredientes
Amasar durante unos minutos hasta que la masa quede lisa y suave
Dejar reposar hasta doblar volumen
Armar los panes y dejar reposar nuevamente
Pintar con huevo
Esparcir semillas si se desea.
Horno moderado a caliente hasta dorar.

Gracias Rafael!! Quedan deliciosos.

Pasta frola

Ingredientes

- 150 gr manteca pomada

- 150 gr azúcar

- 1 huevo

- 2 yemas

- 10 gr polvo para hornear

- 320 gr harina

- Vainilla a gusto

- Ralladura limón a gusto

- 500 gr dulce de membrillo, dulce de leche, zapallo, boniato...etc.

Procedimiento

Mezclar azúcar y manteca.Agregar vainilla y ralladura de  limón.mezclar, agregar yemas y huevo de a uno, incorporar harina y polvo para hornear, unir sin amasar.Colocar en molde de 22 o 24  cm de diámetro enmantecado y enharinado 3/4 de la preparación, colocar el dulce que mas guste(si elige alguno de consistencia firme pisarlo con  un poquito de agua caliente) y con el resto de la masa formar tiras y colocarlas por encima.Cocinar a 180 grados durante 25 a 35 minutos aproximadamente.

Fuente: Hugo Soca
https://www.facebook.com/hgsoca/posts/369142109909815/

Cheese Cake

Ingredientes

Base
200 g galletitas maría molidas
70 g azúcar
100 g manteca derretida

Crema

250 g queso crema de untar
350 g ricota o requesón
3 huevos
15 g almidón de maíz
2 cucharadas gelatina s/s
250g azúcar
½ litro leche
2 cucharaditas vainilla
¼ litro crema doble

Para cubrir

mermelada o frutas de estación

Preparación

Base: Mezclar galletitas con la manteca derretida y azúcar. Cubrir con esta mezcla el fondo de un molde desmontable de 26 a 28 cm, llevar a la heladera 30'
.

Crema: Batir las yemas con 100 g azúcar hasta que espumen, agregar gelatina y almidón, mezclar bien y agregar de a poco la leche caliente, llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Retirar dejar entibiar.

Aparte batir los quesos, dejar caer de a poco la preparación anterior hasta terminar, incorporar la crema doble batida espesa. Aparte poner las claras en una cacerola con el azúcar restante, batiendo hasta que caliente la preparación, pasar al bol de la batidora hasta merengue. Incorporar la prep anterior en forma envolvente, volcar sobre la base de galletitas dejar 2 horas.

Cubrir con mermelada o frutas de estación.

Fuente: Beatriz Marino
https://www.bmarino.com.uy/index.php/recetas-bdu-2001/item/608-chees-cake.html

Tortas de cumpleaños, baby shower y demás...

Bizcochuelo

6 huevos M

180 g de azúcar (30 g de azúcar por huevo)

1 cta de esencia de vainilla

180 g de harina cernida con 1 cucharada de Royal (30 g de Harina por huevo)

Procedimiento

Batir los huevos durante 2 o 3 minutos.

Agregar  el azúcar y batir a máxima velocidad durante 10 minutos aprox. hasta obtener punto letra

Bajar la velocidad de la batidora e incorporarle la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear.

Incorporar la harina con cernidor en 3 o 4 veces, en forma envolvente.

Enmantecar y enharinar un molde redondo de 24 a 26 cm aproximadamente. Colocar papel manteca en el fondo del molde.

Verter la preparación procurando que el batido no sobrepase los 2/3 de la altura del molde y llevar a horno moderado (160º o 170° aprox. previamente calentado).

Dejar cocinar durante 40 minutos aproximadamente.

Una vez cocido el bizcochuelo, los bordes se contraen un poco y la superficie está algo dorada.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla. Retirar con cuidado el papel cuando aún está tibio.

OjO

Es preferible que la cocción se realice lentamente para que el bizcochuelo eleve bien y quede esponjoso. Si tu horno dora muy rápido, iniciar la cocción solo con el fuego de abajo. 

Si tienes horno de convección, una temperatura constante será suficiente.

Merengue

Ve a este sitio del blog

Decoración a tu gusto!!

Pasta choux, bombas o profiteroles

Pâte à choux o masa de bombas es una masa muy versátil que se adapta a muchos tipos de rellenos, desde dulces a salados. Es la base del conocido El Paris-Brest , una corona de masa, que simula una rueda de bicicleta,  rellena de crema de manteca y  praliné. Fue creada por un pastelero francés en honor a la carrera de bicicletas que se realizaba entre París y Brest. 
En casa la hacemos en ocasiones especiales y tiene mucho éxito, rellena de crema de roquefort o paté de jamón en su versión salada, o de crema pastelera y rociada de caramelo en su versión dulce. ¡Exquisita!

París Brest

Un clásico: relleno de dulce de leche y baño de chocolate

Eclairs

Ingredientes

160 g de agua
160 g de leche entera
160 g de manteca
160 g de harina
250 g de huevos (4 ó 5)
3 g de sal
6 g de azúcar
1/2 cta. de vainilla

Procedimiento

Colocar el agua, la leche, la manteca, la sal, el azúcar y la vainilla en una cacerola y llevar al fuego hasta hervir.

Retirar del fuego, añadir la harina de una vez y continuar batiendo.

Colocar en el fuego otra vez y continuar batiendo durante 2 minutos.

Enfriar fuera del fuego unos minutos.

Colocar en batidora con la pala y añadir  poco a poco los huevos batidos previamente. La textura debe quedar como una cinta elástica.

Colocar en manga con pico de puntitas y dar forma redonda o alargada ya sea para bombas o eclairs:

Antes de hornear espolvorear con azúcar impalpable y almendras fileteadas o colocar craquelin.

Horno a 180° de 30 a 40 minutos. Es mejor que queden secas que húmedas por dentro pues tienden a bajar luego de frías.

Le Craquelin

80 g de azúcar rubio

80 g de harina

65 g de manteca

Mezclar con la hoja de la batidora hasta formar una pasta. La manteca debe estar de consistencia pomada.

Aplastar con un palote entre hojas de papel manteca de un grosor de 2 mm aproximadamente. Congelar por 15 minutos.

Cortar discos del mismo diámetro de las bombas y cubrir antes de la cocción.

Muffins magdalenas o cupcakes

Ingredientes:

• 2 huevos

• 150 gr. de azúcar
• 1 ½ de cucharita de vainilla
• 75 gr. de aceite de girasol
• 150 ml. de leche +1 cucharada sopera de zumo de limón.
• 175 gr. de harina de repostería
• 1 ½ de cucharita de Royal
• ½ cucharilla de té de sal

Preparación:

Batir los huevos durante 20 segundos aproximadamente, seguidamente, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta lograr una crema blanquecina que haya doblado el volumen. Después, añadir la vainilla y seguir batiendo.
A continuación, se añade el aceite poco a poco, en hilillo y sin dejar de batir hasta que esté perfectamente mezclado.
Se baja la velocidad del batidor hasta la posición más lenta y se incorpora 1/3 de la harina (que habremos previamente tamizado y mezclado con la sal y Royal.
Una vez que tengamos la mezcla homogénea, se echa la mitad de la leche (al comienzo de la receta, habremos puesto la leche con el zumo de limón, deberá parecer que se ha cortado o cuajado un poco, esto nos llevará unos 10 minutos), se mezcla bien con la masa y echamos otro tercio de harina, mezclamos y vertemos la leche que nos queda (la otra mitad), mezclamos bien y terminamos con el tercio de harina que nos queda. El resultado será una masa bastante líquida.
Preparamos unas cápsulas para magdalenas o cupcakes, las metemos en unos moldes rígidos especiales para hornear magdalenas y llenamos 2/3 de la cápsula con la masa resultante.
Horneamos en horno precalentado a 200º con calor arriba-abajo durante 15 minutos, metemos la bandeja con los cupcakes y bajamos el horno a 175º con calor abajo  durante 12/15 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio, sin masa adherida a él.
Se dejan unos minutos en la propia bandeja y después, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Decorar con la crema deseada. Yo recomiendo el merengue italiano, es muy rendidor, fácil de manejar y sano.

Quedan sabrosos, bien tiernos y tienen la ventaja de que no llevan manteca. Los hacemos para los cumpleaños de Cata y Manu, Ema y Jazmín y también en el Baby Shower de Vicente  Brunito.

ROSCA DE PASCUA de Osvaldo Gross

Ingredientes

Fermento previo: Mezclar 100 cc leche +125 g harina +15 g levadura fresca ( o 7 g levadura seca) + 20g miel Mezclar todos los ingredientes y dejar formar una masa espumosa. Dejar entre 20 a 25 minutos.

Masa:

100 g azúcar
2 u huevos chicos
60 cc leche
30 g levadura fresca ( o 15 g levadura seca)
1 cuch. Esencia vainilla
Ralladura de un limón
400 g harina
3 g sal fina

100 g manteca o mantequilla

Procedimiento

Mezclar la leche con la levadura y disolver.

En el recipiente de la batidora colocar la harina y añadir la levadura y la leche. 

Luego agregar los huevos, azúcar, esencia, ralladura, y el fermento previo.

Amasar con el gancho amasador para unir bien. Una vez que se formó el bollo añadir la sal.

Unir y agregar la manteca pomada, a temperatura ambiente. 

Cuando todo se unió nuevamente, espolvorear un poco de harina, poner la masa sobre la mesada y amasar hasta lograr un bollo liso.

Dejar reposar unos 30 a 40 minutos, bien tapado.

Aplastar la masa  bien y formar las roscas.

Pesar 2 bollos de forma que sean iguales. Salen 2 roscas de 500 grs c/u aproximadamente.

Hacer un hueco en el centro. Dar forma de rosca. 

Poner en una placa enmantecada. 

Dejar reposar  tapado con film por 30 minutos aproximadamente para que relaje la masa. Dejar fermentar al doble.

Pintar con huevo batido o doradura . 

Hornear a 180°C por 30 minutos. El tiempo depende del tamaño de la pieza.

Retirar del horno y pintar con brillo o jalea de frutas. Decorar con crema pastelera y frutas. 

Se puede colocar la crema pastelera antes de ir al horno o después.

CREMA PASTELERA—panadería:  500 cc leche+ 250 g azúcar + 3 huevos chicos + 50 g almidón maíz + 40 g harina + ralladura o vainilla.

Calentar la leche con la mitad del azúcar. Unir el resto con almidón, harina y huevos. unir todo y cocinar 2 minutos. luego perfumar con limón y vainilla.

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Ñoquis de calabaza

Tienen muchas menos calorías que los ñoquis de papa y son súper sabrosos.

Ingredientes

500 gr de calabaza
150 gr de harina
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Opcional: 1 cdita de queso parmesano

Procedimiento

Cortar la calabaza en trozos grandes y llevar a horno a 200 grados o hasta que este tierna.
Dejar entibiar y pisar hasta que no queden grumos.
Agregar el huevo y la harina y mezclar bien. La masa va a quedar bastante tierna, es normal, no agregar harina.
Espolvorear la mesa  con bastante harina. Este paso es importante porque nos ayuda a estirar la masa sin que se pegue.
Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis.
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que estos floten en la superficie.
Colar y servir con salsa y queso.
¡Riquísimos!

Fuente: https://www.ohmybowl.eu/noquis-de-calabaza/