Espumitas de choclo

🔸3 choclos.

🔸3 huevos

🔸1 cda grande de maicena o harina.

🔸1 taza de calabaza cocida 🔸opcionales: (1 cda de queso blanco o ricota o queso rallado.)

Baten muy bien los huevos, agregan la maicena, las calabazas cocidas aplastadas tipo puré y los 3 choclos cocidos rallados con rallador o procesados. Baten muy bien todo para que se integre. Pueden cocinarlo en la sartén directamente como si fuera un gran panqueque de 2/3 dedos de alto, por 20 min a fuego corona. Lo desmoldan y cortan en cuadraditos o tiras para que sea más fácil comer con la mano. Otra posibilidad es hacerlos al horno en cápsulas de cupcakes de silicona.

Es súper completo. Tiene proteína (huevo), cereal (choclo) y verduras (calabaza).

A Brunito le encanta (10 meses) y Jazmín (4 años) lo disfruta muchísimo. Es una buena opción para alimentar a bebés desde los 6 meses.

Gracias El Bebé Gourmet por la receta!

Dip de berenjenas

Ingredientes

1 cebolla

2 y 1/2 dientes de ajo

2 berenjenas chicas

½ morrón 

3 cdas de aceite

80 cc agua + 40 cc de vinagre

Pizca de sal

Pimienta

Perejil picado

Procedimiento

Calentar el aceite en un sartén profundo u olla, (yo lo hice en una Essen). Dorar la cebolla y 2 ajos picados. Agregar las berenjenas y el morrón picados, los condimentos y un poco más de la mitad del agua y vinagre mezclados.

Cocinar hasta que esté todo tierno. Si es necesario agregar el líquido restante de a poco a medida que se evapora y las berenjenas se tiernizan.

Retirar del fuego, dejan entibiar. Procesar junto con un trocito de ajo picado chico, hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar y agregar el perejil picado.

Ideal para una picada, sabroso y saludable. Acompaña grisines, galletitas, bastones de zanahoria, pepino, brócoli o lo que más te guste. Lo preparé para una reunión de amigos y todos lo disfrutaron.

Grisines de queso

Ingredientes 

70g de fécula

140g de harina

1/2 cta polvo de hornear

100g de queso rallado

1 huevo

30cc de aceite

agua c/n

Procedimiento

Mezclar ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y agregar huevo, aceite, queso y agua necesaria para formar una masa suave.

Estirar con palote, cortar tiras de 1 cm de ancho aproximadamente. Pincelar con huevo batido, espolvorear con queso rallado, enroscar para darle la forma de trenza y acomodar en una placa.

Hornear a 180 °C durante  12 a 15 minutos.

Son una tentación irresistible. Para acompañar mayonesa de huevo cocido, dip de berenjenas, paté de jamón o lo que prefieras.

Mayonesa con huevo cocido

Esta sencilla y deliciosa receta la tomé de @nutriendo_uy. Te recomiendo esta página de Instagram por sus recetas sanas y sabrosas. Gracias Patricia!!

🥚3 huevos duros

🍋Jugo de 1/2 limón

🍶1 cda de aceite de oliva

🥑1/4 palta (a gusto)

🧂1 pizca de sal

Mixear todo y listo ✔️

#tip Puedes usarla como dip para vegetales como zanahoria y pepino en bastones, tomate cherry, brócoli, etc. 🥕🥒🍅🥦

Pionono de calabaza y zanahorias

Ingredientes

Para la masa

2 zanahorias cocidas

100g puré de calabaza

2 huevos

50g mozzarella rallada o queso magro o dambo.

Sal y pimienta a gusto

Para el relleno:

Queso crema + Ciboulette picado (puede ser mayonesa)

Queso en fetas o dambo rallado

100g de lomito o jamón

Huevo duro rallado

Lechuga picada

Zanahoria cruda rallada

Aceitunas picadas

Tomates cherry en cuartos o trocitos de tomate.

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y verter y esparcir la masa resultante en una asadera para horno enmantecada, forrada con papel manteca y de nuevo enmantecada.

Cocinar a 180ª por 20 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar un poco y despegar del papel. Dejar enfriar tapado con un paño limpio.

Rellenar a gusto.

A Emita le encanta!!

Receta original de Catalina de Pallejas

BIZCOCHO DE VAINILLA ESPONJOSO

 Ingredientes

 3 Huevos L (o 4 talla M)

160g (4/5 taza) Azúcar blanco 

140ml (2/3 taza) Aceite de girasol, canola o maíz.

160ml (2/3 taza) Leche

1 Cdta  Extracto de vainilla

250g (1 y 3/4 taza) Harina de trigo 

2,5 Cdtas  Polvo de hornear 

1 Pizca de sal

Procedimiento

Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batir los huevos a velocidad máxima por 5 minutos. Añadir el azúcar y batir durante unos minutos más.

Cuando esté todo bien integrado agregar el aceite de a poco.

Luego añadir la leche de a poco y la vainilla y batir hasta integrar.

Bajar al mínimo la batidora para incorporar harina con tamiz , polvo de hornear y sa. Mezclar con espátula  y luego batir lo mínimo para evitar desarrollar el gluten. 

Usar molde de 18 por 10

Cubrir con papel encerado la base y el lateral, o enmantecar y enharinar.

Llevar al horno a 180° con calor arriba y abajo durante 50 minutos aproximadamente. Controlar pinchando el centro no antes de los 2/3 del tiempo.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla durante 10'.

Desmoldar dando vuelta y retirar los papeles con cuidado cuando aún está tibio.

Queda suave y esponjoso, ideal para tortas que llevan fondant o baños gruesos como crema de manteca. Lo hemos utilizado varias veces para ese tipo de tortas.

Los huevos en función del peso se clasifican de la siguiente forma:
S: Pequeños, con peso inferior a 53 gramos.
M: Medianos, con peso mayor o igual a 53 gramos e inferior a 63 gramos.
L: Grandes, con peso mayor o igual a 63 gramos e inferior a 73 gramos.
XL: Super grandes, con peso igual o superior a 73 gramos.

Receta original de Quiero Cupcakes 

Ñoquis de calabaza (otra receta)

Ingredientes

500 g de puré de calabaza horneada con condimentos (tomillo, ajo asado). 

125 g de escamas de papa

1 huevo

60 g queso rallado

100 g de harina

Procedimiento

Mezclar el puré de calabazas con el puré instantáneo de papa (escamas) y el resto de los ingredientes. Unir la masa sin amasar. Dejar reposar unos minutos para que las escamas de papa se hidraten.

Formar rollitos y cortar los ñoquis evitando el agregado excesivo de harina para que resulten tiernos. Dar forma, si se desea, con tenedor y cocinar en agua hirviendo por menos de 1 minuto desde que flotan.

Esta receta la obtuve de un cocinero argentino que elabora cosas muy ricas y fáciles de hacer 

https://www.youtube.com/watch?v=2gcu-IcDWww&t=1652s

A Ema y Vicente les encantan y disfrutan del proceso de preparación. Ideal para dar los primeros pasos con el uso del cuchillo.

Jazmín los hace también con gusto y Brunito los disfruta mucho. Pronto se sumará también a la cocina!