La comida en familia: algo más que comer juntos

Muchas veces los aromas  o los sabores nos recuerdan sensaciones de nuestra infancia que nos provocan emociones.  Cuando percibimos en el ambiente el aroma de la canela y la manzana, por ejemplo,  sentimos cómo ese aroma dulce rescata del olvido el recuerdo a la torta de manzana que compartíamos en la merienda en casa. Las sensaciones se convierten así en emociones.

Hemos creado este blog para recopilar y preservar las recetas más preciadas de la familia, aquellas que siguen acompañando nuestros entrañables encuentros.

Aquí se mezclan sabores, aromas, texturas y afectos familiares...

¡Bienvenidos a la mesa!

Mini donas

 Ingredientes 

Harina 350 gr 

2 huevos 

Azúcar 140 gr 

Aceite 60 ml 

Leche 300ml 

Royal 1 cuchta.

Esencia de vainilla 1 cucharadita o unas gotas de esencia del sabor deseado

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar y después añadimos la vainilla o esencia y el aceite.

Tamizamos la harina y el polvo de hornear y añadimos poco a poco, alternando con la leche,  hasta que quede una mezcla homogénea.

Enchufamos la máquina para que vaya calentándose y mientras, ponemos la masa en una manga o dispensador  para que sea más fácil repartirla. 

Repartimos la masa y esperamos 4 o 5 minutos  sin dejar que se nos quemen. Probar dejando 3 o 4 minutos de un lado, dar vuelta y dejar 2 o 1  minutos del otro lado. Lo ideal es que se doren sin quemarse.

Tortillas para fajitas

Ingredientes

Para 12 unidades

• Harina de trig  250 g
• Aceite de oliva. 50 ml
• Agua aproximadamente. 125 ml
• Sal. 6 g
• Levadura química Royal. 2 g

Relleno 

A su gusto 

Sugerencia:

Cortar aros de cebolla, tiras de morrón, tiritas de pollo o ternera y sofreír con aceite de Oliva.
Condimentar con sal, cúrcuma y pimentón ahumado.

Salsa de mariscos para pasta de Leo

La preparamos en casa con la ayuda de Leo, quedó exquisita. Va la receta a pedido de los comensales:

Ingredientes: 

• 3 tomates maduros o una lata de tomates perita
• 1 cebolla 
• 3 dientes de ajo
• sal
• orégano

• 500 g de pulpa de camarones
• 300 g de pulpa de mejillones
• aceite de oliva
• 2cucharaditas de pimentón (puede ser dulce o ahumado y si te animas agrega una pizca de pimentón picante)
• 2 o 3 dientes de ajo
• sal

• 500 g de crema de leche
• queso parmesano rallado

• 2 paquetes de espaguetis o 1 kg de la pasta de preferencia. 

Procedimiento:

Preparar la salsa de tomates sofriendo la cebolla. Cuando esté transparente agregar el tomate picado pequeño o procesado. Dejar hervir a fuego bajo unos minutos, hasta que haya perdido el exceso de líquido. Agregar sal y orégano. Dejar cocer 1 minuto más, agregar los ajos finamente picados y apagar.

Descongelar previamente los mariscos y secarlos bien con repasador o toallas de papel. 

Calentar el aceite de oliva en un sartén mediano a grande. Fuego medio. Cuando caliente añadir 2 dientes de ajo picadito y cocinar sin que llegue a dorarse. Añadir 1 cucharadita de pimentón y mezclar bien. Agregar los camarones y cocinar dos o tres minutos. Es importante no sobre cocinar para que no queden duros. Retirar y salar.

Repetir el procedimiento en otra sartén con los mejillones con 1 diente de ajo y la mitad del pimentón.

Cuando la salsa de tomates esté bien caliente agregar los mariscos y la crema de leche a temperatura ambiente. Mezclar y está lista para servir.

Cocinar la pasta en agua con sal, pero retirar  cuando esté al dente, ya que terminará de cocinarse en la salsa.Transferir por porción la pasta directamente de la olla a la sartén con la salsa caliente.  Cocinar a fuego bajo por 1 minuto  removiendo constantemente. Añadir un poco del agua de cocción si es necesario. 

Servir y espolvorear parmesano rallado. 

Esta receta rindió para 6 porciones abundantes. Estaba tan deliciosa que no nos dimos el tiempo para hacer fotos antes de comenzar a deleitarnos. Será para la próxima!

Gracias Leo por la receta y el seguimiento. 😋

Brigadeiros de coco

 Ingredientes

40 Gramos Manteca

1 lata de  Leche Condensada 

50 Gramos Coco Rallado

100 Gramos Coco Rallado (Para rebozar)

Preparación

1.Colocar la manteca en una cacerola mediana y derretir a fuego bajo.

2.Incorporar la Leche Condensada revolviendo constantemente cuidando que no se queme el fondo, añadir el coco rallado y cocinar hasta que espese y se desprenda del fondo, alrededor de 15 minutos.

3.Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera hasta que enfríe completamente.

4.Tomar porciones con una cucharita de papas noisette, formar bolitas del tamaño de una trufa, hacerlas rodar por el coco rallado extra y colocar en los pirotines. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Los disfrutamos en el cumpleaños futbolero de Vicente. Simulaban pequeñas pelotas de fútbol con el agregado de chips de chocolate.

Fuente: Recetas Nestlé

Salchichón de chocolate

Ingredientes:

200gr Galleta María 
120g de manteca - 6 cucharadas
100g Chocolate en Polvo = 6 cucharadas
100 g de azúcar = 5 cucharadas
2 huevos
Hoja de papel aluminio
Plástico adherente
Hilo fuerte para amarrar

Preparación:

Triturar las galletas en la licuadora, con vara trituradora o con el mortero, hasta convertirla  casi en harina, dejar unas cuantas galletas para romper en pedazos más grandes y reservar todo.
En una cacerola pequeña
Mezcle los huevos con el azúcar y agregue la manteca, lleve al fuego y remueva  constantemente para que el azúcar y la mantequilla se derritan y cuando hierva apague la cocina.
Añadir el chocolate en polvo  y mezclar bien hasta que se integre bien.
Agregar a la crema las galletas molidas y envolver muy bien para hacer una masa y agregue las galletas cortadas más grandecitas, mezcle un poco más .
Coloque la masa sobre una hoja de papel de aluminio que tenga un poco más de 30 centimetros  y molde el Salami con una largura de 30 centimetros más o menos,  luego cerramos las puntas como si fuera un caramelo luego envolvemos en una hoja de plástico adherente que es para proteger y reforzar el salami, atamos los extremos con un hijo fuerte en forma de caramelo, le damos un par de vueltas en la mesa para redondear bien el cilindro y lo llevamos al congelador por espacio de 4 horas para que endurezca bien luego retiramos del congelador y guardamos en refrigerador normal, antes de servir retire el plástico y luego se corta en rodajas con un cuchillo y después a cada rodaja se le retira el papel de aluminio.
Buen Provecho.

Receta original https://youtu.be/aBOZkYwNL_E?si=VyHfSQpvGke8OfEs

Turrones de chocolate y avena

Ingredientes

250 g de avena instantánea

100 g de azúcar
40 g de Cacao en polvo
200 g de chocolate en barra
100 g de manteca
½ T leche
4 Cdas. de dulce de leche
3 paquetes de galletitas saladas al agua
Para cubrir:
Nueces picadas

Procedimiento

Llevar a fuego bajo, en una cacerola, la manteca, leche y chocolate picado.

Luego de unos minutos añadir el dulce de leche, mezclar, agregar el cacao y el azúcar y finalmente incorporar la avena. Mezclar bien y cocinar unos 3-4 minutos, siempre revolviendo.

Tomar una fuente cuadrada o rectangular y alternar capas de galletitas y de preparación, terminando con preparación de chocolate y nueces picadas.

Llevar a la heladera hasta que esté bien sólido, luego cortar en cuadrados.

Los probamos en casa de Susy. Una delicia!

Receta de CatadePalleja

Fondue de queso

 Ingredientes

300 grs de gruyere
200 grs de gouda
200 grs de fontina
350 cc de vino blanco seco
2 cucharadas de maicena
1 diente de ajo
Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada

2 cucharaditas de kirsch, ron o coñac (opcional)

Procedimiento

Cortar el diente de ajo y frotarlo por la olla para que se impregne el aroma.

Mezclar las dos cucharadas de maicena junto al kirsch. Hay que mezclar hasta que no queden grumos. Reservar.

Poner el vino blanco en una cacerola y llevar al fuego. Una vez que hierva sumarle la maicena disuelta y revolver con una cuchara de madera.

Agregar los quesos rallados y mezclar en forma de 8 hasta que se fundan.

Agregar la sal, pimienta y nuez moscada y seguir revolviendo por 5 minutos más, hasta que quede una textura cremosa.

Servir la preparación en una fonduera o algo para llevar a la mesa.

A tener en cuenta: si les queda muy líquida, se puede espesar añadiendo más queso o maicena disuelta en vino o Kirsch, y si quedó más espesa de lo que esperábamos, sólo hay que añadir un poco más de vino.

Para calcular la cantidad de fondue de queso por persona hay que tener en cuenta si va a ser una entrada o el plato principal. Si es una entrada o para picar se calcula 100 gr de queso por persona, si es un principal, 200 gr.

Los tipos de queso a utilizar depende de cada gusto, tienen que ser quesos que se integren bien, que se derritan, lo ideal es mezclar 2, 3 o 4 quesos. Pero vayan probando cuál es el mix que más les gusta! Ah esperen, una última cosa: cuando lo estén derritiendo tengan en cuenta que el queso no debe hervir. Listo.

El acompañante clásico de la fondue de queso es el pan. Pero podemos sumarle un montón de cosas!

Pan:  blanco, integral, de cereales… Tiene que ser un pan firme. Si tiene un par de días mejor!

Si quieren hacer crutones también es una buena idea.

Papines: 

Verduras crudas: lo que quieran! Al igual que el resto de las cosas, cortar en el tamaño bocado.  usen apio, tomatitos cherry, zanahoria… Lo que tengan en casa.

Verduras cocidas: el brócoli, el coliflor, pedacitos de morrón… Mmmm que rico! La mejor manera de cocinarlas son al vapor, mantienen muchísimo mejor el color y no absorben agua. Entonces no se desarman y quedan lindas para la presentación, además mantienen más sus nutrientes. Una hermosura.

Si no tienen para cocinarlas al vapor, háganlas al horno!

Carnes en cubos: pueden ser trozos de pollo, cerdo o carne. Pueden envolverlos en jamón o panceta para darle más sabor todavía. Pueden armar pinchos con carne, panceta y hongos, la van a romper!

Nosotros usamos pan, zanahoria, rabanitos, cherry y pequeñas brochetas de cerdo, delicioso!!
Gracias Paulina!!

Paté de morrón - muhammara o crema siria

 Ingredientes

Pimiento rojo asado 230 g

2 Diente de ajo

Nueces 75 g

Miel 15 ml

Zumo de limón 5 ml

Cayena molida, 1/2 cucharadita ??

Pimentón dulce o ahumado, 1/4 cta

Comino molido 1 cucharadita

Aceite de oliva virgen extra 50 ml

Sal fina al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Tomillo fresco (opcional)

Procedimiento

Triturar groseramente los pimientos asados (escurridos) con las nueces, los dientes de ajo (pelados), la miel, el zumo de limón, la cayena molida, el pimentón, el comino y salpimentar al gusto.
Cuando los ingredientes formen una mezcla grumosa añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos de nuevo hasta integrar. Ahora solo queda servir, regándola con un chorrito extra de a oliva y tomillo picado (opcional).
 Acompañar con pan de pita, brioches, aceitunas y crudités variados (pepino, zanahoria, rabanitos, etc.) Es ideal también para acompañar verduras a la parrilla, carnes, pescados, etc.

Esta receta la disfrutamos en el fin del año 2024 con Leo y Raúl, muy rico!!

Gracias Carmen Tía Alia por la receta

Otra receta de pan

Ingredientes

1 kg de harina
60g de azúcar
450 cc de agua
15g de sal
30g de levadura fresca o una cucharada de levadura seca
1 huevo
50 g de manteca o aceite

Procedimiento

Mezclar los ingredientes
Amasar durante unos minutos hasta que la masa quede lisa y suave
Dejar reposar hasta doblar volumen
Armar los panes y dejar reposar nuevamente
Pintar con huevo
Esparcir semillas si se desea.
Horno moderado a caliente hasta dorar.

Gracias Rafael!! Quedan deliciosos.

Cerdo agridulce

Ingredientes

2 lomos de cerdo

100g de pasas de ciruelas sin carozo

100 g de panceta

Sal y pimienta

3 cdas. miel

500 ml cerveza

Procedimiento

Poner las ciruelas a remojar en un poco de la cerveza.

Con un cuchillo largo y fino hacer un corte en el centro de los lomos para poder rellenarlo con las ciruelas y la panceta.

Calentar bien una olla gruesa o un sartén grande y sellar el cerdo por todos sus lados. Colocarlo en una asadera profunda y  de tamaño adecuado de forma que la carne quepa y deje un pequeño espacio. Verter la cerveza de las ciruelas, salpimentar y pincelar con miel. Añadir el resto de la cerveza también. Llevar a horno fuerte, tapado con papel aluminio e ir bañando cada tanto. Luego de 40 minutos aproximadamente, destapar y dejar que reduzca la salsa, unos 10 minutos más. Se puede agregar una cucharada de fécula disuelta en agua o en el jugo frío para dar más consistencia a la salsa si quedó muy fluida.

Queda muy tierno y sabroso. El corte de cerdo es magro pero tierno, ideal!

Esta receta la obtuvimos de catadepalleja, gracias!!

Pan con grasa pero SIN GRASA

Son muuuy ricos y adictivos; para sacarse el gusto en una tarde lluviosa, ideales😉

Ingredientes

500g harina 0000 

1 cta sal

1 cta azúcar

1 sobre de 10g de levadura seca

2 cdas aceite de oliva (u otro)

Agua tibia c/n (1 y1/2 T aprox.)

Procedimiento

En un bowl grande mezclar harina, sal, azúcar, levadura. Hacer un hueco en el centro y colocar aceite y agua tibia. Mezclar y formar una masa tierna. Amasar un poco para que quede lisa. Colocar en el bowl nuevamente, tapar con film y dejar leudar hasta que duplique el tamaño. Luego, amasar unos minutos, estirar con palote, cortar tiras no demasiado largas, de unos 3 cm de ancho. Enrollar de ambos extremos y cuando se juntan en el medio, tornear apenas para encimar un rollito sobre el otro. Pincelar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180º por 15-20 minutos aproximadamente. Depende el tamaño que los hagan pero salen como 30 unidades.

Gracias Catalina de Palleja por esta receta!

Otro bizcochuelo

Receta por cada huevo:

1 huevo (50 g de huevo sin cáscara) a temperatura ambiente. Peso de los huevos entre 55 y 60 g con cáscara

40 g de harina

40g de azúcar

1 g royal

11g líquido

Procedimiento

Precalentar 15 minutos

Batir los huevos a máxima velocidad. 

Agregar azúcar en dos tandas: cuando el batido duplica tamaño, poner la mitad del azúcar; cuando vuelve a duplicar, agregar la otra mitad hasta llegar al punto letra. 

Agregar la harina a velocidad mínima, por cucharadas en forma constante. 

En forma de hilo el líquido. Por 3 segundos batir a máxima velocidad.

Colocar en molde forrado de papel de forma que éste sobrepase el límite. 

Verter la preparación casi hasta el borde del molde, debe quedar a un dedo del límite.

Hornear a 170º  por 30’ aproximadamente. Puede llevar menos o más.

Después de 25’ se puede abrir y probar con palito de brocheta si está cocido. Si sale húmedo seguir cocinando. Desmoldar tibio.

Video Don Rafa

 

Este está hecho solo con 4 huevos

Nuggets de pollo

Quedan muy ricos y suaves. Son los preferidos de Brunito y Vicente. 
Obtuvimos esta receta de "Paulina cocina".
Gracias!!

Ingredientes 

1 pechuga de pollo

1 cda. panzona de queso crema o ricota.

2 rodajas de pan de molde

1 vaso de leche

Harina – cant. nec.

Pan rallado – cant. nec.

Sal y pimienta, ajo en polvo

1 huevo

Aceite para pintar la asadera.

Paso a paso:

1.Colocar las rodajas de pan de molde en la leche. 

2. Quitar al pollo la grasa, las tiritas blancas y cualquier indeseable. Colocar el pollo en la procesadora y procesar hasta que esté hecho una pasta que será la base del relleno de nuestros nuggets de pollo.

3. Agregar al pollo en la procesadora el queso crema, los panes remojados en leche escurridos, ajo, sal y pimienta. Volver a procesar. Nos quedará una pasta más consistente.

4. Formar con esta pasta los nuggets de pollo: primero bolitas. El secreto para que las bolitas no se queden pegadas en las manos es tener las manos levemente mojadas con agua. Luego pasamos estas bolitas por harina y las aplastamos, quedando la forma de los nuggets. ¡Attenti! para este paso es al revés: te secás las manos porque sino se te pega todo.

5. Pasar los nuggets de pollo por huevo y luego por pan rallado y darles forma.

6. Cocinar al horno, con un poco de aceite debajo hasta que estén doradas.

Ojitos

Las preparamos con Catalina una tarde de vacaciones de julio y resultaron riquísimas y muy fáciles de hacer. ¡Las disfrutamos mucho!

Ingredientes

- Harina 300 g

- Aceite de girasol 80 g

- 1 huevo

- 1 yema

- Azúcar light 60 g o 100 g de azúcar común

- Ralladura de limón 1/2 u

- Polvo para hornear 1 cdta.

- 1 pizca de sal

- Dulce 200 g (de leche, membrillo, frutilla o el que prefieras) 

Procedimiento:

1. En un bowl colocar el huevo, la yema, el aceite de girasol, el azúcar , la ralladura de limón, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezclar hasta emulsionar.

2. Agregar la harina y unir hasta formar la masa. Asegúrate que quede bien unida ya que al tener aceite cuesta un poco más formar el bollo.

3. Hacer un rollo, cortar de 1 cm de espesor y con el dedo hundir el centro de cada galleta.

4. Disponer en una placa para horno. Colocar una cucharadita de dulce en cada hueco de las galletas.

5. Cocinar en horno a 180 grados durante 12 minutos. ¡Y listo! En 5 simples pasos ya tenés listas tus galletitas 😋.

Receta original