Pan de hamburguesas

Ingredientes

500 gr. de harina

 4 gr. de levadura seca u 8gr. de levadura fresca
1 cdita. de sal
2 cditas. colmadas de azúcar
200 ml. de agua tibia
80 ml. de leche tibia
1 huevo
40 gr. de manteca
Semillas de sésamo y amapola para decorar

Procedimiento

1.Colocar en un bol la harina en forma de corona. Esparcir la sal y el azúcar por los costados (no por el centro) y colocar en el centro la levadura seca.

2. Agregar el agua tibia, la leche, el huevo y la manteca, a temperatura ambiente.

3. Mezclar bien todo y, cuando esté unido, seguir amasando en la mesada enharinada. Hay que obtener una masa elástica que no se pegue en las manos. Agregar harina si hace falta.

4. Colocar la masa en un bol untado con aceite de oliva y tapado con un repasador. Dejar reposar hasta que doble su volumen (es más o menos una hora, pero depende de la temperatura).

5. Pasado este tiempo, volver a amasar para desgasificar la masa. Es un amasado suave.

6. Dividir la masa en  porciones, dependiendo del tamaño de pan que quieras. Darle forma de bola y amasar en redondo sobre la mesada.

7. Colocar las bolas de masa en una fuente para horno, separadas entre sí ya que cuando se conviertan en pan de hamburguesas, crecerán. Tapar de nuevo con el repasador y dejar leudar otra vez hasta que doblen su volumen.

8. Una vez que la masa esté lista, pintar con huevo la parte de arriba con cuidado de no tocarlos demasiado para que no se deforme. Espolvorear con las semillas.

9. Hornear unos 12-15 minutos en horno precalentado a 200ºC, hasta que se vean dorados.

Extraído de https://www.paulinacocina.net/pan-de-hamburguesa/8565

Quedan suavecitos y muy esponjosos, ideales para hamburguesas o para una merienda de sándwiches.

Otra receta de pan

1 kg de harina
60g de azúcar
450 cc de agua
15g de sal
30g de levadura fresca o una cucharada de levadura seca
1 huevo
50 g de manteca o aceite

Mezclar los ingredientes
Amasar durante unos minutos hasta que la masa quede lisa y suave
Dejar reposar hasta doblar volumen
Armar los panes y dejar reposar nuevamente
Pintar con huevo
Esparcir semillas si se desea.
Horno moderado a caliente hasta dorar.

Gracias Rafael!! Quedan deliciosos.

Pebetes

Ingredientes

Harina, 1 kg
Levadura, 40 g
Sal, 10 g
Azúcar, 20 g
Manteca, 70 g
Agua, 600 cc
Chuño: almidón de maíz 15 g, agua 1/2 litro

Procedimiento

1- Cernir la harina, sal y azúcar. Desgranar la levadura sobre los ingredientes cernidos, agregar la manteca pomada y  mezclar el agua tibia como para formar una masa muy tierna amasando bien. Cuando esté lisa , tapar con film y repasador y dejar  leudar por 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la temperatura ambiente. 

2- Luego, amasar durante 10 minutos y armar los bollitos de un peso de 15 g cada uno aproximdamente, pintar con huevo batido con pizca de sal y azúcar. Horno 190º unos 15 a 20 minutos en horno de arriba y abajo, si es en horno de convección colocar en 2 bandejas durante 20 minutos por lo menos.

3- Chuño: Diluir el almidón con un poco de agua, el resto del agua ponerla a hervir. Agregar esta mezcla al agua hirviendo y comenzar a revolver con un batidor de manera enérgica, hervir por unos minutos siempre revolviendo. Dejar enfriar. 

Una vez que salen los pebetes del horno pintar con el chuño y llevar al horno por un minuto más; de esta manera quedarán brillantes. (optativo)

Quedan muuy ricos y perfumados. 

A Diego le gustan mucho; lo acompañan en sus cumpleaños.