Pizzaiola

Carne alla pizzaiola, traducido aproximadamente como "carne al estilo pizza", es un plato que vino de la familia de la abuela Elena, inmigrantes italianos. Se servía en casa, invariablemente acompañado de papas fritas caseras, gruesas,  crocantes por fuera y tiernas por dentro. La carne con las verduras y el orégano, brinda al plato un jugo sabroso que empapa las papas y produce sensaciones incomparables. Basta cerrar los ojos y dejarse llevar por el aroma y sabor a infancia...

Ingredientes

5 o 6 bifes de carne finos (cuadril, nalga o paleta deshuesada).
3 tomates en rodajas
2 cebollas cortados en aros
1 morrón mediano cortado en tiras
sal
orégano
aceite de oliva

Preparación

Aceitar una asadera y forrar el fondo con los bifes.
Cubrir con las tiras de morrón, rodajas de tomate y cebolla.
Espolvorear con sal y abundante orégano, (si es fresco, de la huerta, el sabor del plato resulta más intenso). Rociar con un poco de aceite. Unas rodajas de queso muzzarella o cremoso al final de la cocción le dan un toque muy sabroso.

Colocar en horno precalentado y cocer a horno fuerte. Debe retirarse cuando la carne está cocida y la asadera rebosa de jugo. El tiempo suficiente para preparar mientras tanto las papas fritas y cuando la carne sale del horno emplatar rociando con el jugo.
De rechupete

Nostalgia, aroma e sapore!!

Cazuela de mariscos

Ingredientes

500 g  de camarones
500 g  de mejillones pelados

3 tomates
150 cc de vino blanco seco
100 g de hongos hidratados
1 Cebolla
1 morrón rojo
2 o 3 zanahorias
1 taza de arvejas
4 dientes de ajo
Pimentón c/n
Sal y pimienta c/n
Laurel 3 hojas
Orégano c/n
Aceite 30 g

Procedimiento

En una paellera, sartén grande o cacerola,  saltar  los ajos, la cebolla y el morrón con un chorrito de aceite de oliva . Condimentar con sal y pimienta. Luego de unos minutos, incorporar los tomates cortados en cubos, el vino blanco, los hongos, las zanahorias en bastones, el laurel, pimentón y el orégano.

Luego de 15 min, incorporar los mejillones y por último, agregar los camarones y las arvejas pre cocidas.  Dejar cocinar durante 5 minutos más y lista la cazuela!!

Pizza kikera

Ingredientes

500 g de harina

15 g de levadura fresca (1 pancitos) o 1 cdas de seca

1 cta de azúcar

300 cc de agua tibia

25 cc  de aceite

sal a gusto

Procedimiento

1- Colocar la mitad del agua tibia y el azúcar en un recipiente (aprox. 35°) y desgranar la levadura fresca, o espolvorear la seca . Dejar 10 minutos aproximadamente hasta que espume.

2- Colocar la harina con la sal en un recipiente y  hacer un hueco en medio; echar el aceite y la mezcla de agua y levadura. Mezclar suavemente y agregar agua tibia necesaria para que la masa quede tierna. Amasar unos minutos para obtener una masa lisa que no se pegue.

3- Dejar leudar aproximadamente 20 minutos en lugar abrigado cubierto con repasador o nylon (si hace frío requerirá más tiempo). Debe doblar su tamaño inicial.

4- Se amasa para quitar el aire (se puede golpear como si fuera la suegra, jaja). 

5- Extender sobre asadera y dejar leudar otros 20 minutos aprox..

6- Cubrir con salsa y hornear a 180° durante 15 minutos aproximadamente. 
Salen 2 pizzas grandes o 3 medianas aproximadamente.

En la familia es infaltable en los cumpleaños y en casa, los viernes o sábados a la hora de la cena. Se puede cambiar la salsa de tomate por cebolla rehogada y orégano, atún con huevo batido y aceitunas, panceta y huevo batido o lo que la creatividad les sugiera.

¡Que les quede rica!

¡A Lore le quda exquisita!

Ensalada tibia de camarones

Ingredientes

2 lechugas pequeñas, verde y morada

berro, rúcula o brotes de soja

15 a 20 tomatitos cherry

½ Kilogramo de Camarones pelados
2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Dientes de Ajo machacados

2 Cucharadas soperas de Jugo de Limón

4 Cucharadas soperas de Vino blanco

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 Pizca de Perejil 

100 g de ricota

Preparación

1.- Colocar en una ensaladera hojas de  lechuga verde y  morada.

2.- Agregar un puñado de berros o de brotes de soja y unos tomatitos cherry partidos por la mitad .

3.- Agregar camarones, que previamente han descongelado y saltado por 5 minutos en aceite de oliva, dientes  de ajo picado, pimentón, sal, pimienta y perejil. Agregar unas cucharadas de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Aderezar con: 

4.- Mezclar  4 cucharadas de  aceite de oliva, 2 de vinagre balsámico, un trozo de  ricota rallada, sal y pimienta.

Listo.

Se calculan entre 100 y 150 g de camarones por porción.