Fondue de queso

 Ingredientes

300 grs de gruyere
200 grs de gouda
200 grs de fontina
350 cc de vino blanco seco
2 cucharadas de maicena
1 diente de ajo
Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada

2 cucharaditas de kirsch, ron o coñac (opcional)

Procedimiento

Cortar el diente de ajo y frotarlo por la olla para que se impregne el aroma.

Mezclar las dos cucharadas de maicena junto al kirsch. Hay que mezclar hasta que no queden grumos. Reservar.

Poner el vino blanco en una cacerola y llevar al fuego. Una vez que hierva sumarle la maicena disuelta y revolver con una cuchara de madera.

Agregar los quesos rallados y mezclar en forma de 8 hasta que se fundan.

Agregar la sal, pimienta y nuez moscada y seguir revolviendo por 5 minutos más, hasta que quede una textura cremosa.

Servir la preparación en una fonduera o algo para llevar a la mesa.

A tener en cuenta: si les queda muy líquida, se puede espesar añadiendo más queso o maicena disuelta en vino o Kirsch, y si quedó más espesa de lo que esperábamos, sólo hay que añadir un poco más de vino.

Para calcular la cantidad de fondue de queso por persona hay que tener en cuenta si va a ser una entrada o el plato principal. Si es una entrada o para picar se calcula 100 gr de queso por persona, si es un principal, 200 gr.

Los tipos de queso a utilizar depende de cada gusto, tienen que ser quesos que se integren bien, que se derritan, lo ideal es mezclar 2, 3 o 4 quesos. Pero vayan probando cuál es el mix que más les gusta! Ah esperen, una última cosa: cuando lo estén derritiendo tengan en cuenta que el queso no debe hervir. Listo.

El acompañante clásico de la fondue de queso es el pan. Pero podemos sumarle un montón de cosas!

Pan:  blanco, integral, de cereales… Tiene que ser un pan firme. Si tiene un par de días mejor!

Si quieren hacer crutones también es una buena idea.

Papines: 

Verduras crudas: lo que quieran! Al igual que el resto de las cosas, cortar en el tamaño bocado.  usen apio, tomatitos cherry, zanahoria… Lo que tengan en casa.

Verduras cocidas: el brócoli, el coliflor, pedacitos de morrón… Mmmm que rico! La mejor manera de cocinarlas son al vapor, mantienen muchísimo mejor el color y no absorben agua. Entonces no se desarman y quedan lindas para la presentación, además mantienen más sus nutrientes. Una hermosura.

Si no tienen para cocinarlas al vapor, háganlas al horno!

Carnes en cubos: pueden ser trozos de pollo, cerdo o carne. Pueden envolverlos en jamón o panceta para darle más sabor todavía. Pueden armar pinchos con carne, panceta y hongos, la van a romper!

Nosotros usamos pan, zanahoria, rabanitos, cherry y pequeñas brochetas de cerdo, delicioso!!
Gracias Paulina!!

Grisines de queso

Ingredientes 

70g de fécula

140g de harina

1/2 cta polvo de hornear

100g de queso rallado

1 huevo

30cc de aceite

agua c/n

Procedimiento

Mezclar ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y agregar huevo, aceite, queso y agua necesaria para formar una masa suave.

Estirar con palote, cortar tiras de 1 cm de ancho aproximadamente. Pincelar con huevo batido, espolvorear con queso rallado, enroscar para darle la forma de trenza y acomodar en una placa.

Hornear a 180 °C durante  12 a 15 minutos.

Son una tentación irresistible. Para acompañar mayonesa de huevo cocido, dip de berenjenas, paté de jamón o lo que prefieras.

Pastel de choclo

Liviano y muy rico, ideal para la cena. Además es súper rápido de hacer.

Ingredientes

2 T de granos de choclo
3 huevos
1 T de  leche
2 cdas de  aceite
2 ctas de Royal
2 cdas de harina
2 cdas de almidón de maíz
4 cdas de queso rallado
1 cebolla picada rehogada
Sal y pimienta, nuez moscada

Procedimiento

Mezclar harina, almidón, Royal, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.

Aparte mezclar huevos, aceite y leche.

Incorporar a la mezcla de elementos secos y añadir luego los choclos y la cebolla bien picada y salteada previamente.

Verter la mitad en una asadera mediana, cubrir con trocitos de queso y jamón picado y verter el resto de la mezcla encima. Llevar al horno precalentado a 200° hasta que esté dorado.

Para el relleno:

200 g de queso cremoso
150 g de jamón cocido o lomito

Con ensalada fresca para acompañar

Obtenido de: https://www.teledoce.com/programas/la-receta/pastel-de-choclo-relleno/

Cheese Cake

Ingredientes

Base
200 g galletitas maría molidas
70 g azúcar
100 g manteca derretida

Crema

250 g queso crema de untar
350 g ricota o requesón
3 huevos
15 g almidón de maíz
2 cucharadas gelatina s/s
250g azúcar
½ litro leche
2 cucharaditas vainilla
¼ litro crema doble

Para cubrir

mermelada o frutas de estación

Preparación

Base: Mezclar galletitas con la manteca derretida y azúcar. Cubrir con esta mezcla el fondo de un molde desmontable de 26 a 28 cm, llevar a la heladera 30'
.

Crema: Batir las yemas con 100 g azúcar hasta que espumen, agregar gelatina y almidón, mezclar bien y agregar de a poco la leche caliente, llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Retirar dejar entibiar.

Aparte batir los quesos, dejar caer de a poco la preparación anterior hasta terminar, incorporar la crema doble batida espesa. Aparte poner las claras en una cacerola con el azúcar restante, batiendo hasta que caliente la preparación, pasar al bol de la batidora hasta merengue. Incorporar la prep anterior en forma envolvente, volcar sobre la base de galletitas dejar 2 horas.

Cubrir con mermelada o frutas de estación.

Fuente: Beatriz Marino
https://www.bmarino.com.uy/index.php/recetas-bdu-2001/item/608-chees-cake.html

Paté de jamón

Ingredientes

1 sobre de gelatina sin sabor (7 gr)
35 gr de agua
300 gr de jamón gustoso o lomito ahumado.
300 gr de queso crema. Si se usa queso blanco descremado la receta resulta más ligera.
1 cta. de pimentón dulce o ahumado.
Sal y pimienta
Ciboulette

Galletas para acompañar

3 tazas de harina. Puede ser mitad harina integral, resulta más ligera.
1 cta. de sal
2 cdas. de aceite
1 taza de agua tibia
1 cda. de levadura seca o 1 pancito de fresca

Preparación:

Diluir la gelatina con el agua y calentar a micro entre 15 y 30 segundos, hasta que los granitos de la gelatina hayan desaparecido. Dejar entibiar.
Procesar el jamón con el queso, el pimentón, pimienta,  hasta que quede textura de crema.
Aparte picar finamente una cantidad abundante de  ciboulette.
Mezclar el ciboulette con la crema obtenida.
Incorporar la gelatina tibia y mezclar.
Preparar recipientes pequeños forrados de papel film y rellenarlos con la mezcla.
Dejar en heladera durante unas 4 horas.
Desmolda fácilmente al dar vuelta sobre un plato y retirar el film.

Galletas
Mezclar todos los ingredientes y dejar leudar unos 30 minutos. Unir hasta que se obtenga una masa suave y tierna. Se puede dividir en partes y agregar pimentón, orégano, queso parmesano rallado o lo que deseen.
Luego de ese tiempo, estirar con harina la masa hasta que quede fina. Cortar con cuchilla de forma irregular, o con corta pastas. Colocar en asadera, pincharlas y colocar en horno mediano hasta que comiencen a dorar.

Es un nuevo ensayo, para disfrutar de las picadas familiares y amigueras sin culpa. Queda muy rico y es bastante sano!!  
Acá queda la receta a pedido de Diego. ♥ ☺

La receta original la obtuvimos de La Receta, publicada en teledoce.com

Palitos de queso

Ingredientes

• 1 ½ taza de queso rallado (Parmesano, Gouda, Cheddar u otro sabroso)
• 4 cucharadas de manteca sin sal (blanda) o de aceite de oliva
• ¾ taza de harina (un poco más para espolvorear)
• ½ cucharadita de sal (opcional)
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharada de leche o crema (o cantidad necesaria para lograr una masa suave).

Preparación

• Precalentar el horno a 180º C. 
• Combinar el queso, la manteca, la harina, la sal, el polvo de hornear y el pimentón. Mezclar hasta que adquiera consistencia grumosa. Añadir la leche y amasar durante unos segundos hasta que la masa pueda formar una bola.
• En una superficie ligeramente enharinada extender la masa con palote y dar forma de rectángulo de 10 o 15 cm de largo, con medio cm de grosor. 
• Con un cuchillo afilado cortar la masa en tiras finas de  1 cm de ancho aproximadamente.
• Hornear hasta que se hayan dorado.

Son deliciosos para una picada rápida. Es conveniente servirlos enseguida de prepararlos. 

Son preparados muchas veces en los encuentros familiares. Los saboreamos en la picada de  la última Pascua, cuando recibimos a los queridos amigos Méli y Benoit quienes  nos deleitaron con un sabroso paté con salsa de cebollas. Los invitamos a compartir en este blog algunas de las deliciosas recetas con las que nos han agasajado más de una vez.