Ingredientes
Preparar la salsa de tomates sofriendo la cebolla. Cuando esté transparente agregar el tomate picado pequeño o procesado. Dejar hervir a fuego bajo unos minutos, hasta que haya perdido el exceso de líquido. Agregar sal y orégano. Dejar cocer 1 minuto más, agregar los ajos finamente picados y apagar.
Descongelar previamente los mariscos y secarlos bien con repasador o toallas de papel.
Calentar el aceite de oliva en un sartén mediano a grande. Fuego medio. Cuando caliente añadir 2 dientes de ajo picadito y cocinar sin que llegue a dorarse. Añadir 1 cucharadita de pimentón y mezclar bien. Agregar los camarones y cocinar dos o tres minutos. Es importante no sobre cocinar para que no queden duros. Retirar y salar.
Repetir el procedimiento en otra sartén con los mejillones con 1 diente de ajo y la mitad del pimentón.
Cuando la salsa de tomates esté bien caliente agregar los mariscos y la crema de leche a temperatura ambiente. Mezclar y está lista para servir.
Cocinar la pasta en agua con sal, pero retirar cuando esté al dente, ya que terminará de cocinarse en la salsa.Transferir por porción la pasta directamente de la olla a la sartén con la salsa caliente. Cocinar a fuego bajo por 1 minuto removiendo constantemente. Añadir un poco del agua de cocción si es necesario.
Servir y espolvorear parmesano rallado.
Cortar el diente de ajo y frotarlo por la olla para que se impregne el aroma.
Mezclar las dos cucharadas de maicena junto al kirsch. Hay que mezclar hasta que no queden grumos. Reservar.
Poner el vino blanco en una cacerola y llevar al fuego. Una vez que hierva sumarle la maicena disuelta y revolver con una cuchara de madera.
Agregar los quesos rallados y mezclar en forma de 8 hasta que se fundan.
Agregar la sal, pimienta y nuez moscada y seguir revolviendo por 5 minutos más, hasta que quede una textura cremosa.
Servir la preparación en una fonduera o algo para llevar a la mesa.
A tener en cuenta: si les queda muy líquida, se puede espesar añadiendo más queso o maicena disuelta en vino o Kirsch, y si quedó más espesa de lo que esperábamos, sólo hay que añadir un poco más de vino.
Para calcular la cantidad de fondue de queso por persona hay que tener en cuenta si va a ser una entrada o el plato principal. Si es una entrada o para picar se calcula 100 gr de queso por persona, si es un principal, 200 gr.
Los tipos de queso a utilizar depende de cada gusto, tienen que ser quesos que se integren bien, que se derritan, lo ideal es mezclar 2, 3 o 4 quesos. Pero vayan probando cuál es el mix que más les gusta! Ah esperen, una última cosa: cuando lo estén derritiendo tengan en cuenta que el queso no debe hervir. Listo.
El acompañante clásico de la fondue de queso es el pan. Pero podemos sumarle un montón de cosas!
Pan: blanco, integral, de cereales… Tiene que ser un pan firme. Si tiene un par de días mejor!
Si quieren hacer crutones también es una buena idea.
Papines:
Verduras crudas: lo que quieran! Al igual que el resto de las cosas, cortar en el tamaño bocado. usen apio, tomatitos cherry, zanahoria… Lo que tengan en casa.
Verduras cocidas: el brócoli, el coliflor, pedacitos de morrón… Mmmm que rico! La mejor manera de cocinarlas son al vapor, mantienen muchísimo mejor el color y no absorben agua. Entonces no se desarman y quedan lindas para la presentación, además mantienen más sus nutrientes. Una hermosura.
Si no tienen para cocinarlas al vapor, háganlas al horno!
Carnes en cubos: pueden ser trozos de pollo, cerdo o carne. Pueden envolverlos en jamón o panceta para darle más sabor todavía. Pueden armar pinchos con carne, panceta y hongos, la van a romper!
2 Diente de ajo
Nueces 75 g
Miel 15 ml
Zumo de limón 5 ml
Cayena molida, 1/2 cucharadita ??
Pimentón dulce o ahumado, 1/4 cta
Comino molido 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra 50 ml
Sal fina al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Tomillo fresco (opcional)
Gracias Carmen Tía Alia por la receta
2 lomos de cerdo
100g de pasas de ciruelas sin carozo
100 g de panceta
Sal y pimienta
3 cdas. miel
500 ml cerveza
Poner las ciruelas a remojar en un poco de la cerveza.
Con un cuchillo largo y fino hacer un corte en el centro de los lomos para poder rellenarlo con las ciruelas y la panceta.
Calentar bien una olla gruesa o un sartén grande y sellar el cerdo por todos sus lados. Colocarlo en una asadera profunda y de tamaño adecuado de forma que la carne quepa y deje un pequeño espacio. Verter la cerveza de las ciruelas, salpimentar y pincelar con miel. Añadir el resto de la cerveza también. Llevar a horno fuerte, tapado con papel aluminio e ir bañando cada tanto. Luego de 40 minutos aproximadamente, destapar y dejar que reduzca la salsa, unos 10 minutos más. Se puede agregar una cucharada de fécula disuelta en agua o en el jugo frío para dar más consistencia a la salsa si quedó muy fluida.
Queda muy tierno y sabroso. El corte de cerdo es magro pero tierno, ideal!
Esta receta la obtuvimos de catadepalleja, gracias!!
Son muuuy ricos y adictivos; para sacarse el gusto en una tarde lluviosa, ideales😉
500g harina 0000
1 cta sal
1 cta azúcar
1 sobre de 10g de levadura seca
2 cdas aceite de oliva (u otro)
Agua tibia c/n (1 y1/2 T aprox.)
En un bowl grande mezclar harina, sal, azúcar, levadura. Hacer un hueco en el centro y colocar aceite y agua tibia. Mezclar y formar una masa tierna. Amasar un poco para que quede lisa. Colocar en el bowl nuevamente, tapar con film y dejar leudar hasta que duplique el tamaño. Luego, amasar unos minutos, estirar con palote, cortar tiras no demasiado largas, de unos 3 cm de ancho. Enrollar de ambos extremos y cuando se juntan en el medio, tornear apenas para encimar un rollito sobre el otro. Pincelar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180º por 15-20 minutos aproximadamente. Depende el tamaño que los hagan pero salen como 30 unidades.
Gracias Catalina de Palleja por esta receta!
1 pechuga de pollo
1 cda. panzona de queso crema o ricota.
2 rodajas de pan de molde
1 vaso de leche
Harina – cant. nec.
Pan rallado – cant. nec.
Sal y pimienta, ajo en polvo
1 huevo
Aceite para pintar la asadera.
1.Colocar las rodajas de pan de molde en la leche.
2. Quitar al pollo la grasa, las tiritas blancas y cualquier indeseable. Colocar el pollo en la procesadora y procesar hasta que esté hecho una pasta que será la base del relleno de nuestros nuggets de pollo.
3. Agregar al pollo en la procesadora el queso crema, los panes remojados en leche escurridos, ajo, sal y pimienta. Volver a procesar. Nos quedará una pasta más consistente.
4. Formar con esta pasta los nuggets de pollo: primero bolitas. El secreto para que las bolitas no se queden pegadas en las manos es tener las manos levemente mojadas con agua. Luego pasamos estas bolitas por harina y las aplastamos, quedando la forma de los nuggets. ¡Attenti! para este paso es al revés: te secás las manos porque sino se te pega todo.
5. Pasar los nuggets de pollo por huevo y luego por pan rallado y darles forma.
6. Cocinar al horno, con un poco de aceite debajo hasta que estén doradas.
6 porciones
900 de carne de ternera cortada en cubos
1 cta. de sal
1/2 cta. de pimienta
2 cdas. de aceite
2 tazas de champiñones cortados finos
3 tallos de apio en cubos u otra verdura (zanahoria)
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 cda. de pimentón
1 taza de caldo de verdura light
3/4 taza de muzzarella rallada grueso
1/4 taza perejil picado
Condimentar la carne con sal y pimienta.
Dorar tapado a fuego medio con el aceite y un poco de agua si es necesario.
Retirar y cocinar la cebolla, ajo, apio y champi por 5 minutos.
Agregar la carne, pimienta, caldo. Tapar y cocer a fuego bajo 40 minutos.
Antes de servir agregar queso y perejil.
🔸3 choclos.
🔸3 huevos
🔸1 cda grande de maicena o harina.
🔸1 taza de calabaza cocida 🔸opcionales: (1 cda de queso blanco o ricota o queso rallado.)
Baten muy bien los huevos, agregan la maicena, las calabazas cocidas aplastadas tipo puré y los 3 choclos cocidos rallados con rallador o procesados. Baten muy bien todo para que se integre. Pueden cocinarlo en la sartén directamente como si fuera un gran panqueque de 2/3 dedos de alto, por 20 min a fuego corona. Lo desmoldan y cortan en cuadraditos o tiras para que sea más fácil comer con la mano. Otra posibilidad es hacerlos al horno en cápsulas de cupcakes de silicona.
Es súper completo. Tiene proteína (huevo), cereal (choclo) y verduras (calabaza).
A Brunito le encanta (10 meses) y Jazmín (4 años) lo disfruta muchísimo. Es una buena opción para alimentar a bebés desde los 6 meses.
Gracias El Bebé Gourmet por la receta!
1 cebolla
2 y 1/2 dientes de ajo
2 berenjenas chicas
½ morrón
3 cdas de aceite
80 cc agua + 40 cc de vinagre
Pizca de sal
Pimienta
Perejil picado
Calentar el aceite en un sartén profundo u olla, (yo lo hice en una Essen). Dorar la cebolla y 2 ajos picados. Agregar las berenjenas y el morrón picados, los condimentos y un poco más de la mitad del agua y vinagre mezclados.
Cocinar hasta que esté todo tierno. Si es necesario agregar el líquido restante de a poco a medida que se evapora y las berenjenas se tiernizan.
Retirar del fuego, dejan entibiar. Procesar junto con un trocito de ajo picado chico, hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar y agregar el perejil picado.
Ideal para una picada, sabroso y saludable. Acompaña grisines, galletitas, bastones de zanahoria, pepino, brócoli o lo que más te guste. Lo preparé para una reunión de amigos y todos lo disfrutaron.
70g de fécula
140g de harina
1/2 cta polvo de hornear
100g de queso rallado
1 huevo
30cc de aceite
agua c/n
Mezclar ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y agregar huevo, aceite, queso y agua necesaria para formar una masa suave.
Estirar con palote, cortar tiras de 1 cm de ancho aproximadamente. Pincelar con huevo batido, espolvorear con queso rallado, enroscar para darle la forma de trenza y acomodar en una placa.
Hornear a 180 °C durante 12 a 15 minutos.
Son una tentación irresistible. Para acompañar mayonesa de huevo cocido, dip de berenjenas, paté de jamón o lo que prefieras.
Esta sencilla y deliciosa receta la tomé de @nutriendo_uy. Te recomiendo esta página de Instagram por sus recetas sanas y sabrosas. Gracias Patricia!!
🥚3 huevos duros
🍋Jugo de 1/2 limón
🍶1 cda de aceite de oliva
🥑1/4 palta (a gusto)
🧂1 pizca de sal
Mixear todo y listo ✔️
#tip Puedes usarla como dip para vegetales como zanahoria y pepino en bastones, tomate cherry, brócoli, etc. 🥕🥒🍅🥦
Para la masa
2 zanahorias cocidas
100g puré de calabaza
2 huevos
50g mozzarella rallada o queso magro o dambo.
Sal y pimienta a gusto
Para el relleno:
Queso crema + Ciboulette picado (puede ser mayonesa)
Queso en fetas o dambo rallado
100g de lomito o jamón
Huevo duro rallado
Lechuga picada
Zanahoria cruda rallada
Aceitunas picadas
Tomates cherry en cuartos o trocitos de tomate.
Mezclar todos los ingredientes y verter y esparcir la masa resultante en una asadera para horno enmantecada, forrada con papel manteca y de nuevo enmantecada.
Cocinar a 180ª por 20 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar un poco y despegar del papel. Dejar enfriar tapado con un paño limpio.
Rellenar a gusto.
A Emita le encanta!!
500 g de puré de calabaza horneada con condimentos (tomillo, ajo asado).
125 g de escamas de papa
1 huevo
60 g queso rallado
100 g de harina
1 DIENTE DE AJO PICADO MEDIANO. es importante picarlo.
100 cm3 leche (entera mejor)
200 cm3 aceite.
Mantener siempre las proporciones.
Con la mixer o licuadora, mixar el ajo con la leche con movimientos verticales.
Luego agregar en forma hilo el aceite. Seguir batiendo. Sal, pimienta y limón a gusto. Fácil y muy sabroso. Se conserva en heladera tapado
Esta receta nos la regaló una compañera muy querida, producto de los encuentros en los que nos agasajó con esta deliciosa salsa. Gracias Lilián!!
1½ tazas de Arroz para risotto Carnaroli
250 gramos de camarones pelados y desvenados
5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal
¾ taza de Vino blanco seco
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
3 cucharadas soperas de manteca
2 cucharaditas de Ajo
¾ taza de Cebolla finamente picada
1 o 2 sobres de azafrán (opcional)
80 gramos de queso parmesano
1 pizca de Sal y Pimienta
2 cucharadas soperas de Perejil (opcional)
Calentar el caldo
En una sartén a fuego medio, calentar una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, agregar una cucharada de manteca y derretir. Añadir una cucharadita de ajo picado y sofreír por unos minutos sin quemar el ajo. Agregue los camarones.
Saltear los camarones hasta que se vea la coloración rojiza (2 a 4 minutos). Si los camarones están precocidos, se deben saltear solo para que se sellen.
Sacar los camarones
Aparte, en una olla, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 a 2 cucharadas de manteca. Sofreír 1 cucharada de ajo picado y luego 3/4 de taza de cebolla picada, hasta que la cebolla se torne translúcida.
Agregar el arroz para risotto y revolver por 2 minutos. Añada sal y pimienta al gusto.
Agregar el vino blanco y evaporar.
Añadir 2 tazas del caldo de caliente. Revuelva y mantenga a fuego medio. Siga revolviendo de vez en cuando.
Cada vez que no se vea líquido en la cocción agregar una taza más de caldo y seguir revolviendo.
Repetir esto por 20 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté casi a punto.
Cuando quede un cucharón de caldo tibio, mezclar con un sobre de azafrán y agregar junto con los camarones.
Cuando no quede líquido y el arroz esté a punto y cremoso apagar el fuego, agregar el queso rallado y dejar reposar tres minutos tapado.
Servir rociado de ciboulette o perejil picado.
Queda delicioso!!!
500 g harina
10 g sal
5 g levadura seca con 1 cuchta. de azúcar
100 g aceite
250 ml agua tibia
Amasar y dejar descansar
Estirar y pincelar con agua para poner condimentos que se adhieran.
Se pueden agregar hierbas o los condimentos que deseen.
Colocar en asadera cortar en tiras y dejar descansar 20 minutos aproximadamente.
Hornear hasta dorar
Quedan riquísimos y súper crocantes. Se pueden preparar con varios días de anticipación y siguen crocantes.
Gracias Cris por la receta!!
Le encantan a toda la familia.
2y 1/2 T harina 0000
3 ctas polvo de hornear
1 cta sal
1 cta orégano o el condimento que te guste (opcional)
1 cta semillas (opcional)
Aparte mezclar:
3/4 T leche
1/4 T aceite
1 cda vinagre (este es el ingrediente secreto 🤫, no deja sabor ni nada, no lo omitan que sirve para que queden esponjosos)
(Ir agregando de a poco la mezcla líquida hasta obtener la consistencia deseada)
Formar masa sin amasar demasiado, solo uniendo los ingredientes.
Estirar con palote pero dejar la masa gruesa, como de 2 cm. Cortar con círculo enharinado y colocar en asadera antiadherente. Llevar al horno precalentado a 180* por 10-12 minutos aproximadamente.
Salen 15-18 unidades de 4 cm de diámetro (aprox).
Quedan inflados y riquísimos. Una excelente opción para no consumir manteca.
Esta receta la obtuve de Catalina de Palleja, ¡¡gracias!!
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