Panqueques de manzana

 Ingredientes

2 huevos

100 g de harina

1/2 cta de Royal

1/2 cta de sal

200 cc de leche

2 cdas de aceite

3 manzanas

Para acaramelar:

Azúcar  1 o 2 cdas por panqueque

Manteca, 1/2 cda aprox por panqueque

Procedimiento

Licuar los ingredientes hasta que no queden grumos.

Dejar descansar en la heladera media hora aprox.

Cortar las manzanas en rodajas finitas.

Calentar la sartén, agregar un poco de aceite o manteca y añadir dos cucharones de masa por panqueque aproximadamente. Deben quedar más gruesos que los comunes.

Bajar el fuego, antes que cuaje la mezcla, colocar las rodajas finas de manzana. Cuando el panqueque se despega de la sartén, con el fuego bajo y aún está húmedo el panqueque, darlo vuelta con espátula.

Del otro lado la cocción es breve, cuando se sella se retira.

Armar primero todos los panqueques.

Una vez fríos, en la misma sartén acaramelarlos.

Colocar la manteca, agregar el azúcar y colocar el panqueque del lado pálido. Se puede tapar, dejar un minuto, e ir observando. Cuando se ve borbotear el caramelo y tomar color se retira con mucho cuidado usando un plato o tapa grande.

Servir caliente con una bocha de helado de crema.

A Ema, Ceci y Raúl les encantaron!!

Receta original de Cata de Palleja: https://www.youtube.com/watch?v=ImRVikfHHyE

Hot Cakes

Ingredientes
Porciones: 4 grandes

• 1 1/2 tazas de harina 190 g
• 3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/4 tazas de leche
• 1 huevo
• 3 cucharadas de manteca, derretida

Modo de preparación

1. Cernir juntos la harina, polvo para hornear, sal y azúcar dentro de un bowl grande. Hacer un pozo en el centro y ahí verter la leche, huevos y manteca derretida; mezclar hasta lograr una consistencia suave.
2. Calentar un sartén, un poco enmantecado, a fuego medio. Verter un cucharón de la mezcla, utilizando aproximadamente 1/4 de taza por cada hot cake. Dejar que ambos lados de los hotcakes tomen un tono café claro y servirlos calientes.
3. Para un hot cake relleno, untar el primer hot cake con dulce de leche, mermelada o salsa a gusto, hacer un nuevo hot cake y colocarlo por encima del otro.
   
   Es la especialidad de Martín, que recomienda usar una sartén chica para que la masa quede alta y pareja, y untarlos con bastante dulce de leche... Mmmm!

Masa de panqueques

Ingredientes

• 3 huevos - 180g
• 2 tazas de harina  - 250g
• 2 y 1/2 tazas de leche (puede sustituirse una de leche por una de agua) 500g
• 1 cta. de Royal
• 1 cta. de aceite
• Pizca de sal

Procedimiento

1. En la licuadora colocar todos los ingredientes y licuar. Remover con espátula los bordes y volver a licuar. Debe quedar una mezcla lisa y sin grumos.
2. En una sartén para panqueques o de teflón, agregar media cucharadita de manteca, llevar sobre fuego fuerte haciéndola girar sobre la hornalla para que la manteca corra.
3. Una vez caliente, poner un cucharon de mezcla en el centro de la sartén, inclinarla y hacer correr de modo que cubra el fondo.
4. Llevar nuevamente al fuego y cuando se nota que los bordes del panqueque comienzan a dorar y despegar de los bordes, se da vuelta con ayuda de una espátula o cuchillo dejándolo cocinar 1 o 2 minutos más. Periódicamente untar la sartén con un poco de manteca o aceite.
5. Seguir el mismo procedimiento con el resto de los panqueques.
6. Si los deseas más finitos, agrega un poco más de leche.

Los utilizamos para canelones y lasaña, también pueden comerse con dulce de leche ¡mis favoritos! Otra forma de hacerlos es armar creps a medida que los vas preparando; en este caso se arman más gruesos, colocando más masa en la sartén. 
Si al licuarlos agregas un poco de espinaca u otra verdura, adquieren más sabor y quedan muy vistosos.

La receta original la obtuvimos de una charla en la cocina con la abuela Elena. ♥