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 Ingredientes

320 gr de harina de trigo 0000

5 gr de bicarbonato 

5 gr de levadura química o polvo para hornear 

1 cucharada de almidón de maíz 

un pellizco de sal

200 gr de chocolate negro 

200 gr de manteca

100 gr de azúcar moreno 

100 gr de azúcar 

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

🥣 Preparación paso a paso

1. Crema la base: En un bol grande, vierte la manteca blanda y mézclala con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante 1 minuto hasta conseguir una pasta homogénea.

2. Añade los huevos: Incorpora los huevos enteros y vuelve a batir hasta que quede perfectamente integrado en la mezcla.

3. Agrega los secos: Añade la harina, la levadura química, bicarbonato y la cucharada de Maizena. Mezcla con una espátula o lengua de silicona solo hasta que dejes de ver rastro de harina (no amases en exceso para que queden tiernas).

4. Ponle el chocolate: Trocea el chocolate negro en pedazos medianos e incorpóralos a la masa.

5. Enfría la masa: Forma bolas con la masa (puedes usar una cuchara de helado). Colócalas en un plato y déjalas reposar en la heladera durante al menos 30 a 60 minutos. Este truco evita que se expandan demasiado y pierdan su forma en el horno.

6. Horneado rápido: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las bolitas de masa bien separadas entre sí en una bandeja con papel de horno (papel manteca). Hornea durante 10 a 12 minutos. Verás que los bordes empiezan a dorarse pero el centro sigue blandito.

7. Enfriar: Al sacarlas del horno parecerán demasiado suaves, déjalas enfriar en la propia bandeja unos 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que queden bien crocantes por fuera.

Receta original

Galletas integrales

Quedan ricas y son sanas. La receta la tomamos del programa "Cocinemos". Los pequeños las disfrutan mucho. 

Ingredientes

1 huevo

1/3 taza de azúcar -  67 g

1/4 taza de aceite -  50 g

1/2 taza de avena  - 50 g

1/2 taza de coco rallado -  50 g

1/2 taza de harina - 65 g

1/4 taza de salvado de trigo - 20 g

1 cda. Royal

1 cda. vainilla

 Procedimiento

Mezclar los líquidos con tenedor o batidor de alambre junto con el azúcar y luego añadir los secos.

Formar galletas grandes sobre papel manteca y hornear 10 minutos.

Puede sustituirse la harina por otras. Yo sustituí el salvado de trigo por harina de almendras.

Visitar este vínculo para la explicación nutricional.

Masa sablee

Masa Sablee de almendras

Ingredientes

330 g de harina

200 g de manteca fría

3 g de sal

125 g de azúcar impalpable
40 g de harina de almendras
70 g de huevos

Preparación

En un bol de batidora mezclar con la hoja (o con las manos) la harina, manteca y la sal hasta obtener una mezcla arenosa
Agregar el resto de los ingredientes mezclando sin amasar mucho. Reservar en la heladera por 2 horas.
Estirar con palote a unos 3mm de altura. Modelar la masa en los moldes de tartaleta, pinchar con tenedor y colocar nuevamente en heladera por 15 minutos de freezer.
Cocinar a 160° por 15 minutos. (mejor con convección)
A los 10 minutos desmoldar y seguir la cocción.
Si se inflan volver a pinchar.

La masa se puede congelar.

Limón y moras

Vainilla y frutillas

Arándanos y almendras

Esta masa es ideal también para galletas
En este caso el grosor será de 1 a 2 cm. Vigilar la cocción para que no se doren: de 10 a 15 minutos en horno medio a suave. Para la receta de la glasa ir al vínculo

Estas deliciosas galletas son infaltables en los cumpleaños de Ema, Jazmín, Vicente y Brunito.  Son un clásico,  esperadas por los pequeños y con diseños a su pedido. Un golazo!

Galletas de avena y pasas

Receta de catadepalleja

Ingredientes

75 gr de avena

100 ml de aceite

90 gr de azúcar común

90 gr de azúcar rubio

1 huevo

1 cta de vainilla

125 gr de harina

1 cta de canela

1 cta de polvo para hornea

¼ cta de sal

Pasas de uva

Preparación

Batir a mano el aceite con los 2 azúcares hasta que se forme una crema.

Incorporar el huevo y la vainilla y batir un poco más.

Tamizar juntos la harina, polvo de hornear y sal.

Añadir a la preparación anterior y mezclar bien. Incorporar la avena, canela y las pasas.

Enmantecar ligeramente una placa para horno. Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas bien separadas unas de otras y presionar para aplanar. Llevar al horno precalentado y cocinar durante 10 minutos o hasta que estén apenas doradas. 

Muy ricas, ideales para merienda escolar.

Galletas craqueladas de chocolate

 Ricas y rendidoras. Le encantan a Jazmín

Hugo Soca