Sabor a familia: cumpleaños

Ingredientes

3 Huevos L (o 4 talla M)

160g (4/5 taza) Azúcar blanco

140ml (2/3 taza) Aceite de girasol, canola o maíz.

160ml (2/3 taza) Leche

1 Cdta Extracto de vainilla

250g (1 y 3/4 taza) Harina de trigo

2,5 Cdtas Polvo de hornear

1 Pizca de sal

Procedimiento

Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batir los huevos a velocidad máxima por 5 minutos. Añadir el azúcar y batir durante unos minutos más.

Cuando esté todo bien integrado agregar el aceite de a poco.

Luego añadir la leche de a poco y la vainilla y batir hasta integrar.

Bajar al mínimo la batidora para incorporar harina con tamiz , polvo de hornear y sa. Mezclar con espátula y luego batir lo mínimo para evitar desarrollar el gluten.

Usar molde de 18 por 10

Cubrir con papel encerado la base y el lateral, o enmantecar y enharinar.

Llevar al horno a 180° con calor arriba y abajo durante 50 minutos aproximadamente. Controlar pinchando el centro no antes de los 2/3 del tiempo.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla durante 10'.

Desmoldar dando vuelta y retirar los papeles con cuidado cuando aún está tibio.

Queda suave y esponjoso, ideal para tortas que llevan fondant o baños gruesos como crema de manteca. Lo hemos utilizado varias veces para ese tipo de tortas.

Los huevos en función del peso se clasifican de la siguiente forma:
S: Pequeños, con peso inferior a 53 gramos.
M: Medianos, con peso mayor o igual a 53 gramos e inferior a 63 gramos.
L: Grandes, con peso mayor o igual a 63 gramos e inferior a 73 gramos.
XL: Super grandes, con peso igual o superior a 73 gramos.

Receta original de Quiero Cupcakes

Bizcochuelo

6 huevos M

180 g de azúcar (30 g de azúcar por huevo)

1 cta de esencia de vainilla

180 g de harina cernida con 1 cucharada de Royal (30 g de Harina por huevo)

Procedimiento

Batir los huevos durante 2 o 3 minutos.

Agregar el azúcar y batir a máxima velocidad durante 10 minutos aprox. hasta obtener punto letra

Bajar la velocidad de la batidora e incorporarle la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear.

Incorporar la harina con cernidor en 3 o 4 veces, en forma envolvente.

Enmantecar y enharinar un molde redondo de 24 a 26 cm aproximadamente. Colocar papel manteca en el fondo del molde.

Verter la preparación procurando que el batido no sobrepase los 2/3 de la altura del molde y llevar a horno moderado (160º o 170° aprox. previamente calentado).

Dejar cocinar durante 40 minutos aproximadamente.

Una vez cocido el bizcochuelo, los bordes se contraen un poco y la superficie está algo dorada.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla. Retirar con cuidado el papel cuando aún está tibio.

OjO

Es preferible que la cocción se realice lentamente para que el bizcochuelo eleve bien y quede esponjoso. Si tu horno dora muy rápido, iniciar la cocción solo con el fuego de abajo.

Si tienes horno de convección, una temperatura constante será suficiente.