Masa de tarta dulce sin manteca

Ingredientes

180g de harina

90g de azúcar

1 cta de polvo de hornear

1 huevo

40 ml de aceite

1 cta de vainilla

Ralladura de limón

Procedimiento

Mezclar huevo, aceite, vainilla y azúcar. Añadir harina y polvo de hornear.

Formar masa, estirar y forrar tartera desmontable preferentemente. Pinchar y llevar al horno precalentado a 180° por 10 minutos aproximadamente para cocinar, sin dejar dorar si es que vuelve al horno con el relleno. Dejar enfriar y rellenar 

Si se usa como base de lemon pie, por ejemplo, o de tarta de crema, dejar unos 12 a 14 minutos hasta que se vea apenas dorada.

Receta original de Cata de Palleja

Tarta con crema diplomata

 Ingredientes

Masa sablée

Crema diplomata

3 yemas

260 leche entera

vainilla

50 azúcar

25 fécula

25 g de chocolate blanco (3 cucharadas)

4 g de gelatina 30  g de agua

120 crema batida 

Mermelada de frutillas.

Procedimiento

Cubre la tartera con la masa, la pinchas, colocas papel siliconado y cubre con garbanzas o porotos para que hagan peso y evitar que crezca. Proteger los bordes con papel aluminio. Horno a 170° por 15 minutos. Sacar del horno retirar el peso y el papel y hornear unos minutos más, de 5´a 10´ a 160°.

Una vez frío pincelar con un poco de chocolate derretido.

Crema diplomata 

Hidratar la gelatina con el agua y reservar.

Batir las yemas con el azúcar , agregar la Maizena y seguir batiendo, agregar un chorrito de leche si está muy espeso.Calentar la leche con la vainilla. Cuando hierve retirar , echar la leche caliente y seguir batiendo.  Volver al fuego. Cuando espesa retirar y agregar la gelatina (calentar antes la gelatina 10´ al micro).

Reservar tapada a piel con film a temperatura ambiente.

Montar la crema doble sin azúcar.

Cuando la pastelera está a temperatura ambiente mezclar ambas cremas son suavidad.

Cubrir la tarta con la mitad de la preparación, colocar encima 150 g de mermelada de frutillas y cubrir con el resto de la crema diplomata.

Cubrir con frutas frescas: frutillas, durazno, naranja, kiwi, mango, etc.

Ver este video 

Masa de tarta dulce

Ingredientes

180 g de harina

75 g de manteca
75 g de azúcar

1 huevo

1 cta. de vainilla 

1/2 cta de Royal

2 ó 3 cucharadas de leche

180 g de harina 3 cucharada de azúcar

Procedimiento

Con batidora eléctrica batir muy bien la manteca  junto con el azúcar. Mientras batimos agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta que adquiera consistencia cremosa y haya aumentado su volumen. 

Mezclar en un recipiente la harina tamizada con el polvo de hornear e incorporar suavemente con cuchara al batido. Unir bien formando una masa suave; si hace falta agregarle unas cucharadas de leche.

Hacer un bollo con la masa, cubrirla con film, y llevarla a la heladera por lo menos durante 20 minutos.

Espolvorear la mesada con un poco de harina. Estirar la masa con palote. 

Cubrir la tartera completamente.

Pinchar la masa y cocinar a horno moderado durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y rellenar con crema y frutas o con lo que desees.

Buen provecho!!

Las masas quebradas tienen la característica de deshacerse fácilmente cuando la mordemos.  Para que esto ocurra es importante integrar la harina sin amasar, sólo hasta unir, para evitar desarrollar el gluten (es una red de proteínas que le daría dureza a la masa).

Ideal para un postre fresco. Con crema pastelera y frutillas, rociada con salsa de frutillas... mmm ¡Muy rica!

Masa rápida para tarta

Ingredientes

2 tazas de harina cernida
sal a gusto
1 cucharada de Royal
1/4 taza de aceite
3/4 taza de leche caliente (puede sustituirse por agua caliente).

Procedimiento

Combinar los ingredientes secos y agregar luego el aceite y la leche caliente.
Amasar, debe quedar una masa tierna.
Estirar con palote.
Se puede dar el efecto de hojaldre de la siguiente manera:

Una vez estirada espolvorear con Maizena o harina. Hacer 4 dobleces espolvoreando en cada doblez, Estirar nuevamente.
Si se van a utilizar dos capas de masa, hacer este procedimiento con dos bollos de masa.

Es rápida y facilísima. Toda la familia la utiliza para tartas y también para hacer empanadas. Probarla es adoptarla!!!

☺

Tarta de verduras

 

Ingredientes del relleno

Para el piso:
- 1 o 2 cebollas
- 1 morrón chico
- 1 zanahoria picada chica o rallada
- 2 zapallitos
- 1 acelga o espinaca
- 3 huevos
- queso y condimentos a gusto

Para cubrir:
- 1 trozo de zapallo
- queso y condimentos a gusto

Elaboración

Paso 1:
En asadera previamente aceitada se coloca masa común o de tarta.
Paso 2:
Se pican y saltan las cebollas, el morrón y la zanahoria. Luego se le agregan los zapallitos cortados en cubos chicos hasta que queden cocidos, sumando al final la acelga (o espinaca) previamente cocida al vapor y escurrida. Si el relleno libera mucha agua es posible agregar mientras está el fuego prendido dos cucharadas de maicena para que espese.
Al apagar el fuego se espera un rato a que baje la temperatura y se le echan los huevos batidos, el queso, sal y otros condimentos a gusto.
Paso 3:
Se hace un puré de zapallo liviano y gustoso que será el que cubra el contenido anterior.

Para el armado de la tarta, sobre la masa cruda echamos el primer relleno, por encima de éste se unta con tenedor el puré de zapallo y por último espolvoreamos con queso rallado o fetas de muzzarella. Tarta al horno.
 
¡¡Queda riquísima!! Hace unos días la compartimos Martín, Diego, Bea, Ceci  y Ema desde la pancita, en casa de autora de la tarta y de este post, Ceci.