Ensalada templada de peras y queso

Ingredientes

Hojas de lechuga variadas
2 peras
50 g de queso azul
75 g de ricota, requesón o queso blanco
25 g de nueces o almendras
2 cucharaditas de crema doble o leche
Sall y pimienta

Procedimiento

Calentar muy bien una sartén y tostar las nueces o almendras. Reservar.
En la misma sartén añadir las peras cortadas en 8 gajos cada una, dorar de ambos lados.
Retirar y preparar la salsa de queso:
Desmenuzar y unir los quesos y añadir la crema o leche.
Agregar sal y pimienta y mezclar hasta obtener consistencia de salsa.
Emplatar cuando aún están tibias las peras y los frutos secos.

Obtenido de : Rosa cocinera y madre https://www.youtube.com/watch?v=AI2Pf549N9c

Ensalada tibia de camarones

Ingredientes

2 lechugas pequeñas, verde y morada

berro, rúcula o brotes de soja

15 a 20 tomatitos cherry

½ Kilogramo de Camarones pelados
2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Dientes de Ajo machacados

2 Cucharadas soperas de Jugo de Limón

4 Cucharadas soperas de Vino blanco

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 Pizca de Perejil 

100 g de ricota

Preparación

1.- Colocar en una ensaladera hojas de  lechuga verde y  morada.

2.- Agregar un puñado de berros o de brotes de soja y unos tomatitos cherry partidos por la mitad .

3.- Agregar camarones, que previamente han descongelado y saltado por 5 minutos en aceite de oliva, dientes  de ajo picado, pimentón, sal, pimienta y perejil. Agregar unas cucharadas de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Aderezar con: 

4.- Mezclar  4 cucharadas de  aceite de oliva, 2 de vinagre balsámico, un trozo de  ricota rallada, sal y pimienta.

Listo.

Se calculan entre 100 y 150 g de camarones por porción.

Buñuelos de lechuga al horno

Ingredientes

1/2 lechuga
1/2 T harina
1 ó 2 huevos
2 ctas polvo de hornear
Sal y pimienta
Leche c/n
Queso rallado

Preparación

Cortar la lechuga en juliana.
Mezclar harina, polvo de hornear, huevos, sal, queso rallado y pimienta.
Agregar la lechuga cortada y, si fuera necesario, agregar leche hasta conseguir una pasta espesa para poder formar los buñuelos.
Colocar la mezcla en moldes para muffins aceitados y llevar al horno precalentado a 200° hasta que se doren.

Rápidos, prácticos y sanitos. Se puede sustituir la lechuga por otra verdura, espinaca, acelga, etc. Me encanta comerlos calentitos para acompañar alguna carne o como plato principal acompañados de una variada ensalada fresca. ¡Que los disfruten!