Guiso de ternera con queso y champiñones

 6 porciones

Ingredientes

900 de carne de ternera cortada en cubos

1 cta. de sal

1/2 cta. de pimienta

2 cdas. de aceite

2 tazas de champiñones cortados finos

3 tallos de apio en cubos u otra verdura (zanahoria)

1 cebolla picada

4 dientes de ajo picados

1 cda. de pimentón

1 taza de caldo de verdura light

3/4 taza de muzzarella rallada grueso

1/4 taza perejil picado

Procedimiento

Condimentar la carne con sal y pimienta.

Dorar tapado a fuego medio con el aceite y un poco de agua si es necesario.

Retirar y cocinar la cebolla, ajo, apio y champi por 5 minutos.

Agregar la carne, pimienta, caldo. Tapar y cocer a fuego bajo 40 minutos.

Antes de servir agregar queso y perejil.

Dip de berenjenas

Ingredientes

1 cebolla

2 y 1/2 dientes de ajo

2 berenjenas chicas

½ morrón 

3 cdas de aceite

80 cc agua + 40 cc de vinagre

Pizca de sal

Pimienta

Perejil picado

Procedimiento

Calentar el aceite en un sartén profundo u olla, (yo lo hice en una Essen). Dorar la cebolla y 2 ajos picados. Agregar las berenjenas y el morrón picados, los condimentos y un poco más de la mitad del agua y vinagre mezclados.

Cocinar hasta que esté todo tierno. Si es necesario agregar el líquido restante de a poco a medida que se evapora y las berenjenas se tiernizan.

Retirar del fuego, dejan entibiar. Procesar junto con un trocito de ajo picado chico, hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar y agregar el perejil picado.

Ideal para una picada, sabroso y saludable. Acompaña grisines, galletitas, bastones de zanahoria, pepino, brócoli o lo que más te guste. Lo preparé para una reunión de amigos y todos lo disfrutaron.

Mayonesa con huevo cocido

Esta sencilla y deliciosa receta la tomé de @nutriendo_uy. Te recomiendo esta página de Instagram por sus recetas sanas y sabrosas. Gracias Patricia!!

🥚3 huevos duros

🍋Jugo de 1/2 limón

🍶1 cda de aceite de oliva

🥑1/4 palta (a gusto)

🧂1 pizca de sal

Mixear todo y listo ✔️

#tip Puedes usarla como dip para vegetales como zanahoria y pepino en bastones, tomate cherry, brócoli, etc. 🥕🥒🍅🥦

Pionono de calabaza y zanahorias

Ingredientes

Para la masa

2 zanahorias cocidas

100g puré de calabaza

2 huevos

50g mozzarella rallada o queso magro o dambo.

Sal y pimienta a gusto

Para el relleno:

Queso crema + Ciboulette picado (puede ser mayonesa)

Queso en fetas o dambo rallado

100g de lomito o jamón

Huevo duro rallado

Lechuga picada

Zanahoria cruda rallada

Aceitunas picadas

Tomates cherry en cuartos o trocitos de tomate.

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y verter y esparcir la masa resultante en una asadera para horno enmantecada, forrada con papel manteca y de nuevo enmantecada.

Cocinar a 180ª por 20 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar un poco y despegar del papel. Dejar enfriar tapado con un paño limpio.

Rellenar a gusto.

A Emita le encanta!!

Receta original de Catalina de Pallejas

Ñoquis de calabaza (otra receta)

Ingredientes

500 g de puré de calabaza horneada con condimentos (tomillo, ajo asado). 

125 g de escamas de papa

1 huevo

60 g queso rallado

100 g de harina

Procedimiento

Mezclar el puré de calabazas con el puré instantáneo de papa (escamas) y el resto de los ingredientes. Unir la masa sin amasar. Dejar reposar unos minutos para que las escamas de papa se hidraten.

Formar rollitos y cortar los ñoquis evitando el agregado excesivo de harina para que resulten tiernos. Dar forma, si se desea, con tenedor y cocinar en agua hirviendo por menos de 1 minuto desde que flotan.

Esta receta la obtuve de un cocinero argentino que elabora cosas muy ricas y fáciles de hacer 

https://www.youtube.com/watch?v=2gcu-IcDWww&t=1652s

A Ema y Vicente les encantan y disfrutan del proceso de preparación. Ideal para dar los primeros pasos con el uso del cuchillo.

Jazmín los hace también con gusto y Brunito los disfruta mucho. Pronto se sumará también a la cocina!

Nuggets de pollo y vegetales

Ingredientes

500 g suprema de pollo

1 espinaca
Salsa blanca bien espesa c/n
1 zanahoria chica rallada fino
Sal y pimienta
Para el rebozado:
Panko
Ajo en polvo, orégano seco

Procedimiento

Lavar las espinacas y cocinar en agua caliente durante pocos minutos. Escurrir bien.
Picar finamente y reservar.
Cortar el pollo crudo en trozos y procesarlos hasta que formen una pasta.
Mezclar el pollo con los vegetales, condimentos y la cantidad de salsa blanca necesaria para formar una pasta firme y mezclar hasta que esté bien integrado. Con las manos tomar pequeñas porciones de esta masa.
Empanar los nuggets pasándolos por panko mezclado con el ajo y orégano previamente. Se puede empanar con huevo, pan rallado y avena y agregar algunas semillas también.
Cocinar en horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite. 

Ideal para incorporar verduras a los platos de los pequeños.

Ema, Jazmín y Vicente, los pequeños de la casa,  las comen con mucho gusto.

Gracias Catalina por la receta!!

@lareceta12

Fainá de zapallitos

 Esta receta, súper fresca y saludable la obtuve en una amena reunión "lluvia" con amigas.  

Adriana se lució con ella, ¡gracias por compartirla!

Ingredientes

4 o 5 zapallitos 

1 cebolla

3 cdas. de harina

1 cta. de sal

condimentos: pimienta, nuez moscada ajo en polvo

1 cda. de Royal

queso rallado a gusto

3 cdas. de aceite

4 huevos

leche hasta conseguir la consistencia de fainá. 1/2 taza aproximadamente.

Procedimiento

Cortar en cubos pequeños los zapallitos y la cebolla.

Colocar en fuente de vidrio y cocinar en microondas por 12 minutos aproximadamente.

Licuar el resto de los ingredientes.

Cuando los zapallitos están tibios agregar la mezcla licuada.

Calentar asadera aceitada, volcar la mezcla y cocinar en horno moderado de 20 a 30 minutos, dependiendo de la potencia del horno.

Buen provecho!!

Tarta de frutillas y yogurt

 Apenas dulce, sabrosa y muy fresca, la hice por primera vez para compartir con una querida amiga. Despedimos con ella el año y mucho más. 

Ingredientes

200 g de galletitas de vainilla

100 g de manteca derretida

Para el relleno:

Ralladura de limón

300 g frutillas y alunas extras para decorar 

1y ½ T yogurt natural endulzado

¼ T agua

10 g gelatina sin sabor

Procedimiento

Procesar las galletitas hasta que estén como polvo. Añadir la manteca derretida, mezclar bien y colocar en molde desmontable enmantecado previamente.

Presionar bien la mezcla para que quede compacto, llevar al horno precalentado hasta que esté apenas dorado. Dejar enfriar y reservar.

Disolver la gelatina en el agua, calentar unos segundos en el microondas hasta que esté transparente. Reservar.

Licuar las frutillas y mezclarlas con el yogurt, añadir la ralladura y por último la gelatina disuelta. Mezclar bien y verter sobre la masa. Llevar a la heladera como mínimo por 3 horas.

Gracias catadepalleja por la receta!!

https://www.instagram.com/p/B6bJJTNFz42/?utm_source=ig_web_copy_link

Pastel de choclo

Liviano y muy rico, ideal para la cena. Además es súper rápido de hacer.

Ingredientes

2 T de granos de choclo
3 huevos
1 T de  leche
2 cdas de  aceite
2 ctas de Royal
2 cdas de harina
2 cdas de almidón de maíz
4 cdas de queso rallado
1 cebolla picada rehogada
Sal y pimienta, nuez moscada

Procedimiento

Mezclar harina, almidón, Royal, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.

Aparte mezclar huevos, aceite y leche.

Incorporar a la mezcla de elementos secos y añadir luego los choclos y la cebolla bien picada y salteada previamente.

Verter la mitad en una asadera mediana, cubrir con trocitos de queso y jamón picado y verter el resto de la mezcla encima. Llevar al horno precalentado a 200° hasta que esté dorado.

Para el relleno:

200 g de queso cremoso
150 g de jamón cocido o lomito

Con ensalada fresca para acompañar

Obtenido de: https://www.teledoce.com/programas/la-receta/pastel-de-choclo-relleno/

Sopa crema de zapallo o calabaza

Ingredientes

1 cebolla
1 puerro pequeño

1 nabo
2 cucharadas de aceite
500 g de zapallo cabutiá o calabaza
1 zanahoria
1 papa (opcional)
1 y 1/2 litro aprox. de agua para cubrir (o de caldo casero, y si es desgrasado mejor)

Procedimiento

Saltar el puerro y la cebolla en el aceite.
Agregar el zapallo y la zanahoria y/o papa cortados en cubos.
Añadir el cubo de caldo y salpimentar.
Cubrir con agua necesaria para que las verduras floten apenas.
Cocinar durante 45 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén totalmente tiernas.
Dejar entibiar y mixear.
Servir con una cucharadita de queso crema y un chorrito de salsa de soja.

Riquísima!! A Jazmín y a Vicente les encanta!!
Ideal para una cena liviana en estos tiempos que debemos permanecer en casa.

Ensalada templada de peras y queso

Ingredientes

Hojas de lechuga variadas
2 peras
50 g de queso azul
75 g de ricota, requesón o queso blanco
25 g de nueces o almendras
2 cucharaditas de crema doble o leche
Sall y pimienta

Procedimiento

Calentar muy bien una sartén y tostar las nueces o almendras. Reservar.
En la misma sartén añadir las peras cortadas en 8 gajos cada una, dorar de ambos lados.
Retirar y preparar la salsa de queso:
Desmenuzar y unir los quesos y añadir la crema o leche.
Agregar sal y pimienta y mezclar hasta obtener consistencia de salsa.
Emplatar cuando aún están tibias las peras y los frutos secos.

Obtenido de : Rosa cocinera y madre https://www.youtube.com/watch?v=AI2Pf549N9c

Ñoquis de calabaza

Tienen muchas menos calorías que los ñoquis de papa y son súper sabrosos.

Ingredientes

500 gr de calabaza
150 gr de harina
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Opcional: 1 cdita de queso parmesano

Procedimiento

Cortar la calabaza en trozos grandes y llevar a horno a 200 grados o hasta que este tierna.
Dejar entibiar y pisar hasta que no queden grumos.
Agregar el huevo y la harina y mezclar bien. La masa va a quedar bastante tierna, es normal, no agregar harina.
Espolvorear la mesa  con bastante harina. Este paso es importante porque nos ayuda a estirar la masa sin que se pegue.
Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis.
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que estos floten en la superficie.
Colar y servir con salsa y queso.
¡Riquísimos!

Fuente: https://www.ohmybowl.eu/noquis-de-calabaza/

EQUIVALENCIAS

Crandon

16 Cdas. = 1 taza
8 Cdas. = 1/2 taza
5 Cdas. + 1 cdta. = 1/3 taza
4 Cdas. = 1/4 taza

Beatriz Marino

Tabla de Equivalencias
  1 taza = ¼ litro de líquido
  1 taza de claras = 6 unidades
  1 taza de manteca = 200 grs
  1 cucharada de manteca = 20 grs
  50 grs de manteca= ¼ taza de aceite
  1 taza de harina o almidón de maíz = 120 grs
  1 cucharada de harina o almidón de maíz = 15 grs
  1 taza de azúcar = 200 grs
  1 cucharada de azúcar = 20 grs
  1 taza de azúcar impalpable = 140 grs
  1 cucharada de polvo de hornear = 10 grs
  1 taza de cacao o chocolate en polvo = 90 grs
  1 taza de cocoa = 140 grs
  1 cucharada al ras de gelatina s/s = 8 grs
  1 cucharada al ras de levadura seca = 30 grs de levadura en pasta
        1 taza de aceite = 200cc – 185g

Galletas de Adriana

Ricas y sanitas. 
Las probé en un agradable desayuno compartido con amigas. 
¡¡Gracias Adriana por compartir la receta!!

Ingredientes

150 g  de avena
150 g de harina
1 cda polvo de hornear
Sal
2 cds de  semillas de  lino
4 cds de  semillas de  girasol
1/2 taza de aceite
1 huevo
1 cda vainilla
100 g  de azúcar rubia
3 cds de  leche

Unir todo y colocar en placa enmantecada.
Horno 180° , 15 minutos.

Foto de Judith

Souffle de zapallitos

Ingredientes

1 kg zapallitos verdes
4 claras de huevo
1 cebolla chica
1/2 morrón
1/4 l de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Queso rallado a gusto
Sal y pimienta

Procedimiento

Cortar en rebanadas finas el zapallito, la cebolla, el morrón.
Rehogar con un poco de rocío vegetal hasta que se ablanden.
Preparar una salsa blanca con la leche , Maizena y 1 cucharada de aceite. 

Condimentar con abundante queso rallado. 
Mezclar con las verduras.
Batir las claras a punto de nieve, mezclar suavemente con la preparación, salpimentar.
Colocar en una fuente para horno rociada con aceite vegetal y enharinada, llevar al horno suave hasta dorar.

Paté de jamón

Ingredientes

1 sobre de gelatina sin sabor (7 gr)
35 gr de agua
300 gr de jamón gustoso o lomito ahumado.
300 gr de queso crema. Si se usa queso blanco descremado la receta resulta más ligera.
1 cta. de pimentón dulce o ahumado.
Sal y pimienta
Ciboulette

Galletas para acompañar

3 tazas de harina. Puede ser mitad harina integral, resulta más ligera.
1 cta. de sal
2 cdas. de aceite
1 taza de agua tibia
1 cda. de levadura seca o 1 pancito de fresca

Preparación:

Diluir la gelatina con el agua y calentar a micro entre 15 y 30 segundos, hasta que los granitos de la gelatina hayan desaparecido. Dejar entibiar.
Procesar el jamón con el queso, el pimentón, pimienta,  hasta que quede textura de crema.
Aparte picar finamente una cantidad abundante de  ciboulette.
Mezclar el ciboulette con la crema obtenida.
Incorporar la gelatina tibia y mezclar.
Preparar recipientes pequeños forrados de papel film y rellenarlos con la mezcla.
Dejar en heladera durante unas 4 horas.
Desmolda fácilmente al dar vuelta sobre un plato y retirar el film.

Galletas
Mezclar todos los ingredientes y dejar leudar unos 30 minutos. Unir hasta que se obtenga una masa suave y tierna. Se puede dividir en partes y agregar pimentón, orégano, queso parmesano rallado o lo que deseen.
Luego de ese tiempo, estirar con harina la masa hasta que quede fina. Cortar con cuchilla de forma irregular, o con corta pastas. Colocar en asadera, pincharlas y colocar en horno mediano hasta que comiencen a dorar.

Es un nuevo ensayo, para disfrutar de las picadas familiares y amigueras sin culpa. Queda muy rico y es bastante sano!!  
Acá queda la receta a pedido de Diego. ♥ ☺

La receta original la obtuvimos de La Receta, publicada en teledoce.com

Cazuela de mariscos

Ingredientes

500 g  de camarones
500 g  de mejillones pelados

3 tomates
150 cc de vino blanco seco
100 g de hongos hidratados
1 Cebolla
1 morrón rojo
2 o 3 zanahorias
1 taza de arvejas
4 dientes de ajo
Pimentón c/n
Sal y pimienta c/n
Laurel 3 hojas
Orégano c/n
Aceite 30 g

Procedimiento

En una paellera, sartén grande o cacerola,  saltar  los ajos, la cebolla y el morrón con un chorrito de aceite de oliva . Condimentar con sal y pimienta. Luego de unos minutos, incorporar los tomates cortados en cubos, el vino blanco, los hongos, las zanahorias en bastones, el laurel, pimentón y el orégano.

Luego de 15 min, incorporar los mejillones y por último, agregar los camarones y las arvejas pre cocidas.  Dejar cocinar durante 5 minutos más y lista la cazuela!!

Ensalada tibia de camarones

Ingredientes

2 lechugas pequeñas, verde y morada

berro, rúcula o brotes de soja

15 a 20 tomatitos cherry

½ Kilogramo de Camarones pelados
2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Dientes de Ajo machacados

2 Cucharadas soperas de Jugo de Limón

4 Cucharadas soperas de Vino blanco

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 Pizca de Perejil 

100 g de ricota

Preparación

1.- Colocar en una ensaladera hojas de  lechuga verde y  morada.

2.- Agregar un puñado de berros o de brotes de soja y unos tomatitos cherry partidos por la mitad .

3.- Agregar camarones, que previamente han descongelado y saltado por 5 minutos en aceite de oliva, dientes  de ajo picado, pimentón, sal, pimienta y perejil. Agregar unas cucharadas de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Aderezar con: 

4.- Mezclar  4 cucharadas de  aceite de oliva, 2 de vinagre balsámico, un trozo de  ricota rallada, sal y pimienta.

Listo.

Se calculan entre 100 y 150 g de camarones por porción.

Pizzetas de calabaza

Ingredientes

Rodajas de calabaza
Tomate
Cebolla
Ajo 
Orégano
Queso magro

Preparación

Hervir las rodajas de calabaza de 1,5 o 2 cm de espesor.

Preparar salsa de pizza: picar la cebolla y saltarla en sartén de teflón sin aceite. Agregar salsa de tomate o  los tomates frescos picados y cocinar unos minutos a fuego lento. Colocar la salsa por encima de las rodajas de calabaza, agregar una feta de queso magro o muzzarela light en cada rodaja y condimentar a gusto con orégano. Colocar en el horno precalentado y cocinar hasta que la se derrita el queso. Retirar y servir.

Quedan muy ricas y se comen calentitas; es una excelente opción para quienes se animan a encarar una dieta en días fríos. 

Buñuelos de lechuga al horno

Ingredientes

1/2 lechuga
1/2 T harina
1 ó 2 huevos
2 ctas polvo de hornear
Sal y pimienta
Leche c/n
Queso rallado

Preparación

Cortar la lechuga en juliana.
Mezclar harina, polvo de hornear, huevos, sal, queso rallado y pimienta.
Agregar la lechuga cortada y, si fuera necesario, agregar leche hasta conseguir una pasta espesa para poder formar los buñuelos.
Colocar la mezcla en moldes para muffins aceitados y llevar al horno precalentado a 200° hasta que se doren.

Rápidos, prácticos y sanitos. Se puede sustituir la lechuga por otra verdura, espinaca, acelga, etc. Me encanta comerlos calentitos para acompañar alguna carne o como plato principal acompañados de una variada ensalada fresca. ¡Que los disfruten!