Ñoquis de calabaza (otra receta)

Ingredientes

500 g de puré de calabaza horneada con condimentos (tomillo, ajo asado). 

125 g de escamas de papa

1 huevo

60 g queso rallado

100 g de harina

Procedimiento

Mezclar el puré de calabazas con el puré instantáneo de papa (escamas) y el resto de los ingredientes. Unir la masa sin amasar. Dejar reposar unos minutos para que las escamas de papa se hidraten.

Formar rollitos y cortar los ñoquis evitando el agregado excesivo de harina para que resulten tiernos. Dar forma, si se desea, con tenedor y cocinar en agua hirviendo por menos de 1 minuto desde que flotan.

Esta receta la obtuve de un cocinero argentino que elabora cosas muy ricas y fáciles de hacer 

https://www.youtube.com/watch?v=2gcu-IcDWww&t=1652s

A Ema y Vicente les encantan y disfrutan del proceso de preparación. Ideal para dar los primeros pasos con el uso del cuchillo.

Jazmín los hace también con gusto y Brunito los disfruta mucho. Pronto se sumará también a la cocina!

Ñoquis de calabaza

Tienen muchas menos calorías que los ñoquis de papa y son súper sabrosos.

Ingredientes

500 gr de calabaza
150 gr de harina
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Opcional: 1 cdita de queso parmesano

Procedimiento

Cortar la calabaza en trozos grandes y llevar a horno a 200 grados o hasta que este tierna.
Dejar entibiar y pisar hasta que no queden grumos.
Agregar el huevo y la harina y mezclar bien. La masa va a quedar bastante tierna, es normal, no agregar harina.
Espolvorear la mesa  con bastante harina. Este paso es importante porque nos ayuda a estirar la masa sin que se pegue.
Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis.
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que estos floten en la superficie.
Colar y servir con salsa y queso.
¡Riquísimos!

Fuente: https://www.ohmybowl.eu/noquis-de-calabaza/