Espumitas de choclo

🔸3 choclos.

🔸3 huevos

🔸1 cda grande de maicena o harina.

🔸1 taza de calabaza cocida 🔸opcionales: (1 cda de queso blanco o ricota o queso rallado.)

Baten muy bien los huevos, agregan la maicena, las calabazas cocidas aplastadas tipo puré y los 3 choclos cocidos rallados con rallador o procesados. Baten muy bien todo para que se integre. Pueden cocinarlo en la sartén directamente como si fuera un gran panqueque de 2/3 dedos de alto, por 20 min a fuego corona. Lo desmoldan y cortan en cuadraditos o tiras para que sea más fácil comer con la mano. Otra posibilidad es hacerlos al horno en cápsulas de cupcakes de silicona.

Es súper completo. Tiene proteína (huevo), cereal (choclo) y verduras (calabaza).

A Brunito le encanta (10 meses) y Jazmín (4 años) lo disfruta muchísimo. Es una buena opción para alimentar a bebés desde los 6 meses.

Gracias El Bebé Gourmet por la receta!

Pionono de calabaza y zanahorias

Ingredientes

Para la masa

2 zanahorias cocidas

100g puré de calabaza

2 huevos

50g mozzarella rallada o queso magro o dambo.

Sal y pimienta a gusto

Para el relleno:

Queso crema + Ciboulette picado (puede ser mayonesa)

Queso en fetas o dambo rallado

100g de lomito o jamón

Huevo duro rallado

Lechuga picada

Zanahoria cruda rallada

Aceitunas picadas

Tomates cherry en cuartos o trocitos de tomate.

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y verter y esparcir la masa resultante en una asadera para horno enmantecada, forrada con papel manteca y de nuevo enmantecada.

Cocinar a 180ª por 20 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar un poco y despegar del papel. Dejar enfriar tapado con un paño limpio.

Rellenar a gusto.

A Emita le encanta!!

Receta original de Catalina de Pallejas

Ñoquis de calabaza (otra receta)

Ingredientes

500 g de puré de calabaza horneada con condimentos (tomillo, ajo asado). 

125 g de escamas de papa

1 huevo

60 g queso rallado

100 g de harina

Procedimiento

Mezclar el puré de calabazas con el puré instantáneo de papa (escamas) y el resto de los ingredientes. Unir la masa sin amasar. Dejar reposar unos minutos para que las escamas de papa se hidraten.

Formar rollitos y cortar los ñoquis evitando el agregado excesivo de harina para que resulten tiernos. Dar forma, si se desea, con tenedor y cocinar en agua hirviendo por menos de 1 minuto desde que flotan.

Esta receta la obtuve de un cocinero argentino que elabora cosas muy ricas y fáciles de hacer 

https://www.youtube.com/watch?v=2gcu-IcDWww&t=1652s

A Ema y Vicente les encantan y disfrutan del proceso de preparación. Ideal para dar los primeros pasos con el uso del cuchillo.

Jazmín los hace también con gusto y Brunito los disfruta mucho. Pronto se sumará también a la cocina!

Sopa crema de zapallo o calabaza

Ingredientes

1 cebolla
1 puerro pequeño

1 nabo
2 cucharadas de aceite
500 g de zapallo cabutiá o calabaza
1 zanahoria
1 papa (opcional)
1 y 1/2 litro aprox. de agua para cubrir (o de caldo casero, y si es desgrasado mejor)

Procedimiento

Saltar el puerro y la cebolla en el aceite.
Agregar el zapallo y la zanahoria y/o papa cortados en cubos.
Añadir el cubo de caldo y salpimentar.
Cubrir con agua necesaria para que las verduras floten apenas.
Cocinar durante 45 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén totalmente tiernas.
Dejar entibiar y mixear.
Servir con una cucharadita de queso crema y un chorrito de salsa de soja.

Riquísima!! A Jazmín y a Vicente les encanta!!
Ideal para una cena liviana en estos tiempos que debemos permanecer en casa.

Ñoquis de calabaza

Tienen muchas menos calorías que los ñoquis de papa y son súper sabrosos.

Ingredientes

500 gr de calabaza
150 gr de harina
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Opcional: 1 cdita de queso parmesano

Procedimiento

Cortar la calabaza en trozos grandes y llevar a horno a 200 grados o hasta que este tierna.
Dejar entibiar y pisar hasta que no queden grumos.
Agregar el huevo y la harina y mezclar bien. La masa va a quedar bastante tierna, es normal, no agregar harina.
Espolvorear la mesa  con bastante harina. Este paso es importante porque nos ayuda a estirar la masa sin que se pegue.
Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis.
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que estos floten en la superficie.
Colar y servir con salsa y queso.
¡Riquísimos!

Fuente: https://www.ohmybowl.eu/noquis-de-calabaza/

Pizzetas de calabaza

Ingredientes

Rodajas de calabaza
Tomate
Cebolla
Ajo 
Orégano
Queso magro

Preparación

Hervir las rodajas de calabaza de 1,5 o 2 cm de espesor.

Preparar salsa de pizza: picar la cebolla y saltarla en sartén de teflón sin aceite. Agregar salsa de tomate o  los tomates frescos picados y cocinar unos minutos a fuego lento. Colocar la salsa por encima de las rodajas de calabaza, agregar una feta de queso magro o muzzarela light en cada rodaja y condimentar a gusto con orégano. Colocar en el horno precalentado y cocinar hasta que la se derrita el queso. Retirar y servir.

Quedan muy ricas y se comen calentitas; es una excelente opción para quienes se animan a encarar una dieta en días fríos. 

Tarta de verduras

 

Ingredientes del relleno

Para el piso:
- 1 o 2 cebollas
- 1 morrón chico
- 1 zanahoria picada chica o rallada
- 2 zapallitos
- 1 acelga o espinaca
- 3 huevos
- queso y condimentos a gusto

Para cubrir:
- 1 trozo de zapallo
- queso y condimentos a gusto

Elaboración

Paso 1:
En asadera previamente aceitada se coloca masa común o de tarta.
Paso 2:
Se pican y saltan las cebollas, el morrón y la zanahoria. Luego se le agregan los zapallitos cortados en cubos chicos hasta que queden cocidos, sumando al final la acelga (o espinaca) previamente cocida al vapor y escurrida. Si el relleno libera mucha agua es posible agregar mientras está el fuego prendido dos cucharadas de maicena para que espese.
Al apagar el fuego se espera un rato a que baje la temperatura y se le echan los huevos batidos, el queso, sal y otros condimentos a gusto.
Paso 3:
Se hace un puré de zapallo liviano y gustoso que será el que cubra el contenido anterior.

Para el armado de la tarta, sobre la masa cruda echamos el primer relleno, por encima de éste se unta con tenedor el puré de zapallo y por último espolvoreamos con queso rallado o fetas de muzzarella. Tarta al horno.
 
¡¡Queda riquísima!! Hace unos días la compartimos Martín, Diego, Bea, Ceci  y Ema desde la pancita, en casa de autora de la tarta y de este post, Ceci.