Ingredientes
6 claras a temperatura ambiente
330 g azúcar
½ cta cremor tártaro
1 cda vinagre
2 cdas almidón de maíz
Procedimiento
Mezclar azúcar, almidón y cremor. Poner las claras a batir y cuando estén espumosas incorporar vinagre y los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo hasta que se forme un merengue firme.
Con la ayuda de una cuchara y sobre papel manteca formar las pavlovas con forma de nido. Llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más.
Para la crema:
1 y ½ T crema de leche (bien fría)
4 cdas azúcar impalpable
Batir a baño de maría invertido hasta que se forme una crema firme.
Para armar:
Frutillas
Frutos rojos congelados
Hojas de menta
Luego que el merengue está frío completamente, colocar la crema en el centro, cubrir con las frutas cortadas y algunas enteras, adornar con hojas de menta.
