Ingredientes
2 huevos
100 g de harina
1/2 cta de Royal
1/2 cta de sal
200 cc de leche
2 cdas de aceite
3 manzanas
Para acaramelar:
Azúcar 1 o 2 cdas por panqueque
Manteca, 1/2 cda aprox por panqueque
Procedimiento
Licuar los ingredientes hasta que no queden grumos.
Dejar descansar en la heladera media hora aprox.
Cortar las manzanas en rodajas finitas.
Calentar la sartén, agregar un poco de aceite o manteca y añadir dos cucharones de masa por panqueque aproximadamente. Deben quedar más gruesos que los comunes.
Bajar el fuego, antes que cuaje la mezcla, colocar las rodajas finas de manzana. Cuando el panqueque se despega de la sartén, con el fuego bajo y aún está húmedo el panqueque, darlo vuelta con espátula.
Del otro lado la cocción es breve, cuando se sella se retira.
Armar primero todos los panqueques.
Una vez fríos, en la misma sartén acaramelarlos.
Colocar la manteca, agregar el azúcar y colocar el panqueque del lado pálido. Se puede tapar, dejar un minuto, e ir observando. Cuando se ve borbotear el caramelo y tomar color se retira con mucho cuidado usando un plato o tapa grande.
Servir caliente con una bocha de helado de crema.
Receta original de Cata de Palleja: https://www.youtube.com/watch?v=ImRVikfHHyE
