Vittel Toné

Ingredientes

1 pesceto de 1 kg aproximadamente
1 lata grande de atún 
1 taza de mayonesa
1/4 l de crema doble
100 g de alcaparras

Procedimiento

1- Adobar la carne y hornearla a punto. También se puede hervirlo en el caldo por 1 hora en olla común o 40 minutos en olla a presión. Dejar enfriar también en el caldo.

Una vez fría cortarla en rodajas bien finitas. Si es posible en máquina de fiambre, mejor.

2- Mezclar la crema con la mayonesa, el atún y la mitad de las alcaparras.

3- Disponer las rodajas en una fuente amplia y baja y rociar la preparación por encima.

4- Salpicar con las alcaparras restantes.

Dejar en heladera varias horas para que tome los gustos.

¡¡Queda muy rico!!

Es, junto al matambre de la tía, los huevos rellenos de Cristina R y las ensaladas de Fer, uno de los clásicos de las fiestas.

Otra receta de la salsa  (de Paulina)

1 lata de atún
2 yemas de huevo duro
2 cdas. de aceite de oliva
3-4 anchoas
1 cda. de vinagre
Jugo de medio limón
1 cda. de mostaza
2-3 cdas. de mayonesa
1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar
Poner en la licuadora o mixer 1 cucharón grande del caldo en el que se hizo el peceto junto con las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.