Salsa de frutillas

Caliente, rociando el helado de vainilla, queda exquisita!!  Un postre de verano muy recurrente en casa, sobre todo por los reiterados pedidos. También sobre tartas y cremas, ¡un placer!

Ingredientes

1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1 cucharada de fécula de maíz
1 y 1/2 taza de frutillas maduras

Procedimiento

Diluir la fécula con un poquito de agua fría.
Mezclar con el azúcar, con la fécula y el resto del agua.
Llevar al fuego y cuando comienza a hervir incorporar las frutillas picadas.
Aplastar con tenedor o pisa papas a medida que hierve. 
Dejar hervir durante 5 a 10 minutos revolviendo periódicamente para evitar que se pegue al fondo.

Volcar caliente sobre helado de vainilla u otro de tu gusto. También es muy apropiada para rociar, fría en este caso,  sobre tartas de frutas.

Buen provecho!!

Scones sin manteca

Mezclar:

2y 1/2 T harina 0000 

3 ctas polvo de hornear

1 cta sal

1 cta orégano o el condimento que te guste (opcional)

1 cta semillas (opcional)

Aparte mezclar:

3/4 T leche 

1/4 T aceite

1 cda vinagre (este es el ingrediente secreto 🤫, no deja sabor ni nada, no lo omitan que sirve para que queden esponjosos)

(Ir agregando de a poco la mezcla líquida hasta obtener la consistencia deseada)

Formar masa sin amasar demasiado, solo uniendo los ingredientes.

Estirar con palote pero dejar la masa gruesa, como de 2 cm. Cortar con círculo enharinado y colocar en asadera antiadherente. Llevar al horno precalentado a 180* por 10-12 minutos aproximadamente.

Salen 15-18 unidades de 4 cm de diámetro (aprox).

Quedan inflados y riquísimos. Una excelente opción para no consumir manteca.

Esta receta la obtuve de Catalina de Palleja, ¡¡gracias!!

https://www.facebook.com/493475767697182/posts/1064060760638677/

Fainá de zapallitos

 Esta receta, súper fresca y saludable la obtuve en una amena reunión "lluvia" con amigas.  

Adriana se lució con ella, ¡gracias por compartirla!

Ingredientes

4 o 5 zapallitos 

1 cebolla

3 cdas. de harina

1 cta. de sal

condimentos: pimienta, nuez moscada ajo en polvo

1 cda. de Royal

queso rallado a gusto

3 cdas. de aceite

4 huevos

leche hasta conseguir la consistencia de fainá. 1/2 taza aproximadamente.

Procedimiento

Cortar en cubos pequeños los zapallitos y la cebolla.

Colocar en fuente de vidrio y cocinar en microondas por 12 minutos aproximadamente.

Licuar el resto de los ingredientes.

Cuando los zapallitos están tibios agregar la mezcla licuada.

Calentar asadera aceitada, volcar la mezcla y cocinar en horno moderado de 20 a 30 minutos, dependiendo de la potencia del horno.

Buen provecho!!

Torta de manzana de la abuela Susy

Queda suave y muy sabrosa. Vicente la disfruta muchísimo y es la preferida de Ema. 

¡¡Gracias Abuela Susy por la receta!!

Ingredientes

3 huevos

1 taza , o algo menos de azúcar   (180 g aprox.)

110g de aceite (media taza aproximadamente)

1 taza de harina + dos cucharadas (150g aproximadamente)

1 cucharada de polvo de hornear

Vainilla

Para cubrir

3 manzanas en rodajas

3 o 4 cucharadas de azúcar

1 cucharada al ras de canela

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar, agregar el aceite .

Agregar los secos cernidos y unir.

Agregar la vainilla a gusto.

Verter sobre asadera enmantecada y enharinada.

Cubrir con las manzanas en rodajas.

Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

Hornear a 180° entre 25 y 35 minutos, dependiendo de la potencia del horno.

Tarta de frutillas y yogurt

 Apenas dulce, sabrosa y muy fresca, la hice por primera vez para compartir con una querida amiga. Despedimos con ella el año y mucho más. 

Ingredientes

200 g de galletitas de vainilla

100 g de manteca derretida

Para el relleno:

Ralladura de limón

300 g frutillas y alunas extras para decorar 

1y ½ T yogurt natural endulzado

¼ T agua

10 g gelatina sin sabor

Procedimiento

Procesar las galletitas hasta que estén como polvo. Añadir la manteca derretida, mezclar bien y colocar en molde desmontable enmantecado previamente.

Presionar bien la mezcla para que quede compacto, llevar al horno precalentado hasta que esté apenas dorado. Dejar enfriar y reservar.

Disolver la gelatina en el agua, calentar unos segundos en el microondas hasta que esté transparente. Reservar.

Licuar las frutillas y mezclarlas con el yogurt, añadir la ralladura y por último la gelatina disuelta. Mezclar bien y verter sobre la masa. Llevar a la heladera como mínimo por 3 horas.

Gracias catadepalleja por la receta!!

https://www.instagram.com/p/B6bJJTNFz42/?utm_source=ig_web_copy_link

Galletas craqueladas de chocolate

 Ricas y rendidoras. Le encantan a Jazmín

Hugo Soca

Pastel de choclo

Liviano y muy rico, ideal para la cena. Además es súper rápido de hacer.

Ingredientes

2 T de granos de choclo
3 huevos
1 T de  leche
2 cdas de  aceite
2 ctas de Royal
2 cdas de harina
2 cdas de almidón de maíz
4 cdas de queso rallado
1 cebolla picada rehogada
Sal y pimienta, nuez moscada

Procedimiento

Mezclar harina, almidón, Royal, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.

Aparte mezclar huevos, aceite y leche.

Incorporar a la mezcla de elementos secos y añadir luego los choclos y la cebolla bien picada y salteada previamente.

Verter la mitad en una asadera mediana, cubrir con trocitos de queso y jamón picado y verter el resto de la mezcla encima. Llevar al horno precalentado a 200° hasta que esté dorado.

Para el relleno:

200 g de queso cremoso
150 g de jamón cocido o lomito

Con ensalada fresca para acompañar

Obtenido de: https://www.teledoce.com/programas/la-receta/pastel-de-choclo-relleno/

Sopa crema de zapallo o calabaza

Ingredientes

1 cebolla
1 puerro pequeño

1 nabo
2 cucharadas de aceite
500 g de zapallo cabutiá o calabaza
1 zanahoria
1 papa (opcional)
1 y 1/2 litro aprox. de agua para cubrir (o de caldo casero, y si es desgrasado mejor)

Procedimiento

Saltar el puerro y la cebolla en el aceite.
Agregar el zapallo y la zanahoria y/o papa cortados en cubos.
Añadir el cubo de caldo y salpimentar.
Cubrir con agua necesaria para que las verduras floten apenas.
Cocinar durante 45 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén totalmente tiernas.
Dejar entibiar y mixear.
Servir con una cucharadita de queso crema y un chorrito de salsa de soja.

Riquísima!! A Jazmín y a Vicente les encanta!!
Ideal para una cena liviana en estos tiempos que debemos permanecer en casa.

Bizcochitos de anís.

Quedan ricos, son fáciles y económicos. 
Receta de una querida amiga.

Gracias Cristina!!

Batir mucho 4 huevos con 1 taza y media de azúcar.
Mezclar 1 y 1/2 taza de  harina  y 2 cucharadas de anís.
Incorporar lentamente y envolviendo.
Cocinar en asadera con papel unos 15 minutos.
Enfriar un poco, cortar en tiras y figuras a gusto.
Volver a la asadera sin papel, para secar también a gusto.

Alfajores tipo Havanna

Ingredientes 

(para unos 50 alfajores chiquitos):

2  1/3 taza o 350 grs de HARINA
1  1/3 taza o 150 grs de MAICENA
3 cucharaditas o 15 grs de POLVO DE HORNEAR
3/4 taza + 2 cucharadas o 175 grs de AZÚCAR
2 cucharadas llenas de cacao amargo
175g de MANTECA a temperatura ambiente
1 cucharadita de Vainilla
2 cucharadas de Nutella (o dulce de leche repostero)
Ralladura de 1 naranja
60 cc agua a temperatura ambiente
1 huevo
Pizca de sal

Para el relleno y cobertura de chocolate:

Dulce de leche REPOSTERO/ PASTELERO (importante que lo sea para que no se salga por los costados), aprox 1/2 kilo (o más cantidad si los prefieren con abundante relleno)
300 grs aprox de chocolate semi amargo (yo usé símil en monedas) *

1 cucharada de aceite de coco o aceite neutro (para hacer al chocolate más fluido y que sea más fácil utilizarlo para cubrir.

Procedimiento

Batir la manteca junto con el azúcar y la vainilla hasta que aclare en color y esté bien aireada.

Agregar las cucharadas de Nutella, batir.

Agregar el huevo, el agua y la ralladura de naranja y batir hasta incorporar bien.

En un recipiente aparte cernir harina, cacao amargo, sal, maicena, y polvo de hornear.

Agregar las secos a la mezcla anterior de manteca y azúcar y batir hasta que esté apenas incorporado.

Pasar a la mesada y unir bien SIN AMASAR . Debe quedar suave y si la amasan van a tener que agregarle más y más harina y les van a quedar galletitas duras! Además de que la manteca puede empezar a derretirse con el calor de las manos.

Formar un disco chato, envolver en film antiadherente y dejar reposar la masa en la heladera por mínimo 1/2 hora

Precalentar el horno a 170 – 180°C (no salteen este paso)

Retirar la masa de la heladera y estirar de aprox 4 – 5 mm de espesor

Cortar en círculos de aprox 4 – 5 cm de diámetro (o más o menos, depende del tamaño que los quieran) y llevar al freezer unos minutos mientras se calienta el horno

Hornear por 5-6 minutos y este paso es FUNDAMENTAL. Aunque les parezcan crudos o muy blanquitos,  es lo que queremos ya que la masa no debe quedar crocante sino bien tierna

Dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche pastelero/repostero (ideal si tienen una manga para que les quede prolijo al apretar una tapita arriba de la otra)

Baño

Derretir  el chocolate junto con el aceite de coco a baño de María o en el micro hasta que esté suave y sin rastros de chocolate sólido. Tengan cuidado en no recalentar el chocolate para comenzar a cubrir los alfajores así endurece bien y queda brillante.

Si lo hacen a baño de María, háganlo en un bowl grande, sobre una olla con un fondo de agua hirviendo, el fuego suave y que el agua NO TOQUE el bowl con chocolate sino lo va a quemar. Si lo hacen en el microondas, háganlo a potencia media o en “descongelar” y en intervalos de 20 segundos, revolviendo cada vez, hasta que todo el chocolate esté bien derretido.

Sumergir los alfajores en el chocolate y ayudarse con un tenedor para sostenerlo y una cuchara para cubrirlo con chocolate.

Escurrir bien y colocar sobre papel manteca, film o sobre una silicona hasta que endurezca.

Baño de nieve

Hacer un merengue suizo con 3 claras y 1 taza de azúcar. Calentar en una ollita a fuego bien bajo hasta que el azúcar quede totalmente disuelto y si lo tocan, les queme apenas el dedo.

Batir hasta que esté espeso y brillante. Agregar 2 cucharadas llenas de azúcar impalpable cernido y aprox 1/3 taza de agua, agregando de a poco (puede que lleve menos) y mezclar con espátula hasta que les quede con consistencia para esparcir.

Quedan muy parecidos y deliciosos. A Diego y Lore les encantan, los peques de la familia también se suman al disfrute.

 Esta receta la obtuve de Marianlaquecocina. Si siguen el vínculo los llevará a su blog donde está muy gráficamente explicado con fotografías. 
https://blog.marianlaquecocina.com/2018/03/07/alfajores-tipo-havanna/

Ensalada templada de peras y queso

Ingredientes

Hojas de lechuga variadas
2 peras
50 g de queso azul
75 g de ricota, requesón o queso blanco
25 g de nueces o almendras
2 cucharaditas de crema doble o leche
Sall y pimienta

Procedimiento

Calentar muy bien una sartén y tostar las nueces o almendras. Reservar.
En la misma sartén añadir las peras cortadas en 8 gajos cada una, dorar de ambos lados.
Retirar y preparar la salsa de queso:
Desmenuzar y unir los quesos y añadir la crema o leche.
Agregar sal y pimienta y mezclar hasta obtener consistencia de salsa.
Emplatar cuando aún están tibias las peras y los frutos secos.

Obtenido de : Rosa cocinera y madre https://www.youtube.com/watch?v=AI2Pf549N9c

Torta de ananá y coco

Ingredientes

● 4 Huevos L

● 240g Azúcar
● 160ml Aceite de oliva suave (o de girasol)
● 200ml Leche de coco
● 120g Piña triturada
● 340g Harina de trigo
● 3 Cdtas Polvo de hornear
● Pizca de sal

 Almíbar
● 50ml Agua
● 50g Azúcar
● 1/4 Cdta Aroma en pasta de coco

Relleno
Crema pastelera y ananá en almíbar

Baño
Merengue italiano
cerezas en almíbar
trocitos de ananá en almíbar
hojitas de menta
coco rallado

Procedimiento

Para hacer el bizcocho empezamos batiendo los huevos a velocidad alta durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, añadimos el azúcar en forma de lluvia y dejamos que se integre durante un minuto más. Agregar el aceite. Agregamos también la leche de coco y la piña triturada. Cuando veamos que todo se ha mezclado correctamente, con la ayuda de un colador, tamizamos la harina de trigo y el Royal.  Añadimos la pizca de sal y batimos a la velocidad más bajita que nos permita la batidora. Cuando no veamos restos de harina en la masa, la tendremos lista para hornear.
Para esta tarta utilicé un molde alto de 24 cm de diámetro forrado de papel  y a que les hemos puesto el spray antiadherente.
Una vez listo, lo llevamos al horno precalentado a 165ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador. Hornear 30 / 40 minutos, pero el tiempo de horneado puede variar según el horno. Por eso, lo mejor es pincharlos con un palillo y verificar que  está hecho por dentro antes de sacarlo del horno.
Recién salido del horno, lo dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos para que se enfríe un poquito. Pasado este tiempo ya los podemos desmoldar fácilmente. Y ahora sí, los dejamos sobre la rejilla para que enfríen por completo.
Una vez fríos, le recortamos la parte superior con una lira o cuchillo para dejarlo nivelado y del mismo tamaño, de esta manera la tarta nos quedará bien recta.

La preparé para el día de la madre, fue muy bien recibida. Queda muy sabrosa y con el equilibrio perfecto de dulce.
La receta original la obtuvimos de :https://www.marialunarillos.com/blog/2017/05/video-receta-nude-cake-pina-coco.html

Pan de hamburguesas

Ingredientes

500 gr. de harina

 4 gr. de levadura seca u 8gr. de levadura fresca
1 cdita. de sal
2 cditas. colmadas de azúcar
200 ml. de agua tibia
80 ml. de leche tibia
1 huevo
40 gr. de manteca
Semillas de sésamo y amapola para decorar

Procedimiento

1.Colocar en un bol la harina en forma de corona. Esparcir la sal y el azúcar por los costados (no por el centro) y colocar en el centro la levadura seca.

2. Agregar el agua tibia, la leche, el huevo y la manteca, a temperatura ambiente.

3. Mezclar bien todo y, cuando esté unido, seguir amasando en la mesada enharinada. Hay que obtener una masa elástica que no se pegue en las manos. Agregar harina si hace falta.

4. Colocar la masa en un bol untado con aceite de oliva y tapado con un repasador. Dejar reposar hasta que doble su volumen (es más o menos una hora, pero depende de la temperatura).

5. Pasado este tiempo, volver a amasar para desgasificar la masa. Es un amasado suave.

6. Dividir la masa en  porciones, dependiendo del tamaño de pan que quieras. Darle forma de bola y amasar en redondo sobre la mesada.

7. Colocar las bolas de masa en una fuente para horno, separadas entre sí ya que cuando se conviertan en pan de hamburguesas, crecerán. Tapar de nuevo con el repasador y dejar leudar otra vez hasta que doblen su volumen.

8. Una vez que la masa esté lista, pintar con huevo la parte de arriba con cuidado de no tocarlos demasiado para que no se deforme. Espolvorear con las semillas.

9. Hornear unos 12-15 minutos en horno precalentado a 200ºC, hasta que se vean dorados.

Extraído de https://www.paulinacocina.net/pan-de-hamburguesa/8565

Quedan suavecitos y muy esponjosos, ideales para hamburguesas o para una merienda de sándwiches.

Otra receta de pan

1 kg de harina
60g de azúcar
450 cc de agua
15g de sal
30g de levadura fresca o una cucharada de levadura seca
1 huevo
50 g de manteca o aceite

Mezclar los ingredientes
Amasar durante unos minutos hasta que la masa quede lisa y suave
Dejar reposar hasta doblar volumen
Armar los panes y dejar reposar nuevamente
Pintar con huevo
Esparcir semillas si se desea.
Horno moderado a caliente hasta dorar.

Gracias Rafael!! Quedan deliciosos.

Pasta frola

Ingredientes

- 150 gr manteca pomada

- 150 gr azúcar

- 1 huevo

- 2 yemas

- 10 gr polvo para hornear

- 320 gr harina

- Vainilla a gusto

- Ralladura limón a gusto

- 500 gr dulce de membrillo, dulce de leche, zapallo, boniato...etc.

Procedimiento

Mezclar azúcar y manteca.Agregar vainilla y ralladura de  limón.mezclar, agregar yemas y huevo de a uno, incorporar harina y polvo para hornear, unir sin amasar.Colocar en molde de 22 o 24  cm de diámetro enmantecado y enharinado 3/4 de la preparación, colocar el dulce que mas guste(si elige alguno de consistencia firme pisarlo con  un poquito de agua caliente) y con el resto de la masa formar tiras y colocarlas por encima.Cocinar a 180 grados durante 25 a 35 minutos aproximadamente.

Fuente: Hugo Soca
https://www.facebook.com/hgsoca/posts/369142109909815/

Cheese Cake

Ingredientes

Base
200 g galletitas maría molidas
70 g azúcar
100 g manteca derretida

Crema

250 g queso crema de untar
350 g ricota o requesón
3 huevos
15 g almidón de maíz
2 cucharadas gelatina s/s
250g azúcar
½ litro leche
2 cucharaditas vainilla
¼ litro crema doble

Para cubrir

mermelada o frutas de estación

Preparación

Base: Mezclar galletitas con la manteca derretida y azúcar. Cubrir con esta mezcla el fondo de un molde desmontable de 26 a 28 cm, llevar a la heladera 30'
.

Crema: Batir las yemas con 100 g azúcar hasta que espumen, agregar gelatina y almidón, mezclar bien y agregar de a poco la leche caliente, llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Retirar dejar entibiar.

Aparte batir los quesos, dejar caer de a poco la preparación anterior hasta terminar, incorporar la crema doble batida espesa. Aparte poner las claras en una cacerola con el azúcar restante, batiendo hasta que caliente la preparación, pasar al bol de la batidora hasta merengue. Incorporar la prep anterior en forma envolvente, volcar sobre la base de galletitas dejar 2 horas.

Cubrir con mermelada o frutas de estación.

Fuente: Beatriz Marino
https://www.bmarino.com.uy/index.php/recetas-bdu-2001/item/608-chees-cake.html