Ingredientes
6 berenjenas (1 kg aproximadamente)
1/2 litro de vinagre
orégano
ajo
laurel
aceite
Procedimiento
Pelar y cortar las berenjenas en cubos..
Dejarlas en sal toda la noche y enjuagar al día siguiente.
Colocar en una olla el vinagre. Cuando comience a hervir, echar las berenjenas y esperar a que rompa nuevamente hervor. A partir de allí, deja cocinar durante 3 minutos aproximadamente y escurrir.
Colocar en colador grande y dejar enfriar.
Envasar en frascos:
1 capa de berenjenas,
orégano, laurel, ajo
Apretar y dejar espacio arriba para colocar un chorro de aceite de forma que no quede aire entre las partes.
Dejar como mínimo 5 días.
Lo más difícil de esta receta es dejar pasar los 5 días. A todos nos encanta!!
Acompañan especialmente milanesas y carne de puchero. ¡Una delicia!
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